Papriky a cuketa plněné rizotem

Hlasy: 1

Jak připravit - Risotto - plněné papriky a cuketa

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Proměňte rizoto ve vydatný a působivý předkrm podáváním v zeleninových lodičkách. Stejně chutné je s paprikami, žlutou dýní nebo cuketou. Mějte na paměti: pokud je na trhu jedna zelenina atraktivnější než jiná, dejte si všechny – nemůžete udělat chybu! Uvařte rizoto, přidejte k rýži cuketovou dužinu, citrusovou kůru a dostatek strouhaného parmazánu a naskládejte ho do zeleninových lodiček. Poté plněné papriky a cuketu posypte strouhankou a pečte v troubě, dokud náplň rizota nebude pokryta lahodnou křupavou kůrkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 šálky kuřecího vývaru
1 lžička pomerančové kůry
1 čajová lžička citronové kůry
Velká špetka šafránových nití
2 střední cukety
2 červené papriky, podélně rozpůlené a zbavené semínek
4 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 střední cibule, jemně nakrájená
1,5 lžíce rýže Arborio
0,5 šálku suchého bílého vína
1 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce másla
Šťáva z půlky citronu
Šťáva z půlky pomeranče
0,5 hrnku domácí strouhanky nebo panko
0,5 hrnku jemně nasekané čerstvé petrželky nebo směsi petrželky a čerstvé máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, cuketa, Rýže Arborio, panko strouhanka, bílé víno, Pomerančová kůra, Parmazán, šafrán, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci smíchejte kuřecí vývar, 2 hrnky vody, pomerančovou a citronovou kůru a šafrán a přiveďte k mírnému varu.
Cuketu podélně rozkrojte napůl a ze středu opatrně vyškrábněte dužinu a semínka. Dužinu i semínka nakrájejte a dejte stranou. Každou cuketu znovu rozkrojte napříč. Cuketu a papriky dejte do zapékací misky řeznou stranou nahoru. Pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete.

V pánvi na rizoto nebo v pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte česnek a cibuli a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud nezměknou. Přidejte nakrájenou cuketu a osolte a opepřete. Vařte za častého míchání další 2–3 minuty. Vmíchejte rýži, poté přidejte víno a vařte, dokud se olej zcela nevsákne, asi 1 minutu.
Přilévejte vývar po několika naběračkách, po každém přidání důkladně míchejte a nechte tekutinu vsáknout, než přidáte další. Uvaření rýže al dente bude trvat asi 18 minut. Asi minutu před uvařením vmíchejte 1/2 hrnku sýra, máslo, citronovou šťávu a pomerančovou šťávu.
Vložte rizoto do zeleninových lodiček.
Předehřejte troubu na 220 °C.
Smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje a 0,5 šálku sýra s strouhankaPosypte rizoto směsí strouhanky. Přikryjte alobalem a pečte 35 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud povrch nezezlátne, dalších 10–15 minut. Posypte petrželkou.

Poznámka

Pokud jídlo nepodáváte hned, vmíchejte rizoto do zeleniny a nechte vychladnout (nepečte). Přikryjte a dejte do lednice. Po podávání upečte dle pokynů..