Švestkové koláčky se sezamovými semínky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Ačkoli je tento vrstvený dezert s máslovým těstem, kousky ovoce a šlehačkou tradičně jahodovým dortíkem, jeho ovocná náplň je neuvěřitelně všestranná a stejně lahodná je i s jiným bobulovým ovocem a lesními plody, jako jsou šťavnaté švestky. Švestky se nakrájejí na tenké plátky a vaří se s cukrem a vanilkou, dokud se kousky neobalí v lahodném sirupu. Jakmile náplň zcela vychladne, naneste ji lžící na čerstvě upečené máslové sušenky spolu s medově vonící šlehačkou. Aby máslové sušenky získaly teplou oříškovou chuť, která se krásně hodí ke švestkám, vmíchává se do těsta tahini a sezamová semínka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku prémiové mouky
1/4 hrnku cukru
1/4 šálku pražených sezamových semínek
2 lžíce sezamové tahini pasty
1 lžíce prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
90 g vychlazeného másla
2/3 šálku smetany ke šlehání
1 velké vejce
0,7 kg červených švestek (asi 4 ks), vypeckovaných, nakrájených na tenké plátky
Půlka vanilkového lusku, podélně rozkrojeného napůl
1 hrnek studené smetany na polevu
2 lžíce medu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, švestky, tahini, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte koláčeVyložte plech pečicím papírem. V kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr, prášek do pečiva a sezamová semínka. tahini Přidejte máslo a sůl a pulzujte, dokud se těsto nespojí. Přidejte máslo a pulzujte, dokud máslo nebude mít velikost hrášku. V malé misce prošlehejte smetanu s vejcem. Zapněte kuchyňský robot a nalijte smetanu na moučnou směs; pulzujte, dokud se těsto nespojí. Přelijte do středně velké mísy a 3–4krát ručně hněťte.
Pomocí velké naběračky na zmrzlinu nebo odměrky položte 6 kuliček těsta (asi 1/2 hrnku každá) na připravený plech s rozestupy 5–7,5 cm. Dejte do lednice ztuhnout, asi na 30 minut.

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Každou kuličku těsta lehce potřete rozpuštěným máslem a posypte sezamovými semínky. Pečte dozlatova a do doby, než špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá, 20–30 minut. Nechte 10 minut vychladnout na plechu, poté přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň.Ve středně velkém hrnci smíchejte švestky s cukrem a vanilkou; nechte 30 minut odstát. Vařte na středním plameni, dokud šťáva nezhoustne a nezačne vařit, 10–15 minut. Vyjměte vanilkový lusk a švestky přendejte do misky. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, alespoň 2 hodiny.
Ve středně velké míse prošlehejte mixérem na střední až vysoké rychlosti smetanu a med, dokud se nevytvoří střední špičky. Do použití uložte do chladničky.
Každou vrstvu dortu rozdělte na polovinu a naplňte švestkami a šlehačkou.