Třešňovo-mandlové čokoládové sušenky

Hlasy: 1

Jak připravit čokoládové sušenky s třešněmi a mandlemi

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento úžasný domácí koláč harmonicky mísí zářivé chutě čokolády, třešní a mandlí. Drobivý čokoládový koláč, rozkrojený napůl a vrstvený čokoládovými lupínky a křupavou cukrovou krustou, je zakončen třešňovo-mandlovou náplní a šlehačkou ze smetany a mascarpone a podává se jako sladký sendvič. Náplň je vyrobena z čerstvých celých třešní, které se vaří s cukrem a kukuřičným škrobem, aby se sirup zahustil. Mandlový extrakt a špetka likéru Amaretto mu dodávají nádhernou, omamnou vůni. Koláčky sestavujte až po úplném vychladnutí náplně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku prémiové mouky
1/3 hrnku mandlové mouky
1/4 hrnku kakaového prášku
0,5 hrnku krystalového cukru
1 lžíce prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
90 g vychlazeného nesoleného másla
55 g polosladké čokolády, jemně nasekané
3/4 šálku studené smetany ke šlehání
1 velké vejce
Turbinado cukr, na posypání
0,7 kg čerstvých vypeckovaných třešní
1/3 hrnku krystalového cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
1/8 lžičky mandlového extraktu
0,5 šálku vody
2 lžíce likéru Amaretto (volitelně)
0,5 hrnku studené smetany ke šlehání
220 g mascarpone

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mandlová mouka, sýr mascarpone, vejce, krém, Likér Amaretto, mandlový extrakt, škrob, třešeň, polosladká čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte koláčePlech vyložte pečicím papírem. Ve velké míse smíchejte mouku, mandlovou mouku, krystalový cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl a šlehejte, dokud se vše nespojí. Přidejte máslo a prsty ho zapracujte, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku, poté vmíchejte nasekanou čokoládu. V malé misce prošlehejte smetanu s vejcem. Poté ji přidejte do moučné směsi a promíchejte. Těsto bude mírně lepkavé.
Pomocí velké naběračky na zmrzlinu nebo odměrky položte 6 kuliček těsta (asi 1/2 hrnku každá) na připravený plech s rozestupy 5–7,5 cm. Dejte do lednice ztuhnout, asi na 30 minut.

Předehřejte troubu na 190 °C. Každou kuličku těsta lehce potřete rozpuštěným máslem a posypte turbínovým cukrem. Pečte dozlatova a do doby, než špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá, 25–30 minut. Nechte 10 minut vychladnout na plechu, poté přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň.Ve středně velkém hrnci smíchejte třešně s 1/3 hrnku cukru, kukuřičným škrobem, mandlovým extraktem a vodou; nechte 30 minut odstát. Vařte na středním plameni, dokud šťáva nezhoustne a nezačne vařit, 10 až 15 minut. Přelijte do misky a vmíchejte amaretto. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, alespoň 2 hodiny.
Ve středně velké míse vyšlehejte smetanu k smetaně se zbývajícími 1/4 hrnku cukru mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Vmíchejte mascarpone, aby změklo, poté ho vmíchejte do šlehačky a šlehejte, dokud se nevytvoří střední špičky. Před použitím uložte do chladničky.
Každou vrstvu dortu rozdělte na polovinu a naplňte třešněmi a krémem.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Mixér / Dezerty / Soubor cookie / Dorty / / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů