Grilovaný salát s vepřovým masem a švestkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Salát s grilovaným vepřovým masem a švestkami

Čas: 1 hodina plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tento šťavnatý a sytý salát inspirovaný Asií kombinuje kontrastní sladké a kyselé chutě svých ingrediencí. Je vyroben z grilovaných švestek, vepřové panenky a jarní cibulky, promíchaných v dresinku z rýžového octa, medu, hořčice, sójové omáčky a zázvoru. Maso je rozdrceno a potřeno čínskou směsí koření, než je grilováno nebo ponecháno odpočinout, aby se naplnilo pikantní chutí. Kromě hlavních ingrediencí je salát ozdoben také čínským zelím, mrkví, hráškem, bylinkami a křupavými kešu oříšky. Podávejte jako hlavní chod nebo jako předkrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká vepřová panenka (asi 0,6 kg)
1 lžíce čínského koření 5 druhů koření
1 lžíce hnědého cukru
Špetka kajenského pepře
3 lžíce rýžového octa
2 lžíce medu
1 lžíce lehce osolené sójové omáčky
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička strouhaného oloupaného zázvoru
1/4 hrnku rostlinného oleje + 2 lžíce.
3 velké švestky, rozpůlené a vypeckované
1 svazek zelené cibulky, nasekané
Půl malé hlávky nakapaného zelí, nakrájené (asi 5 šálků)
100 g sněhového hrášku, očištěných a nakrájených lusků (asi 1 hrnek)
1 hrnek strouhané mrkve (asi 2 ks)
1 hrnek klíčků fazolí, nahrubo nasekaných
1 hrnek nasekané čerstvé máty
0,5 hrnku pražených solených kešu oříšků, nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, cukrový hrášek, mrkev, Čínské zelí (Napa), kešu oříšky, klíčky fazolí, koření pěti druhů, máta, švestky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
V malé misce smíchejte směs pěti druhů koření, hnědý cukr a kajenský pepř. Vepřovou panenku rozkrojte na motýlky: Uprostřed udělejte zářez a nechte 1 cm vepřové panenky neprořezaný. Panenku rozevřete jako knihu a lehce ji zploštěte rukama. Navrch položte kus potravinové fólie a plochou stranou paličky na maso nebo pánve maso roztloukejte, dokud nebude silné 1 cm. Posypte solí a černým pepřem a poté směsí koření vetřete celou vepřovou panenku. To lze provést až 2 hodiny před pečením; přikryjte a dejte do chladničky.

Připravte si dresinkV malé misce smíchejte ocet, med, sójovou omáčku, hořčici a zázvor. Postupně zašlehejte 1/4 hrnku rostlinného oleje a šlehejte, dokud směs nevznikne hladce. Před podáváním dejte do lednice.
Vepřové maso potřete 1 lžící rostlinného oleje. Grilujte, dokud není propečené a neobjeví se křupavé kousky grilu, asi 6 minut z každé strany. Přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout.
Švestky a jarní cibulku promíchejte se zbývající 1 lžící rostlinného oleje a osolte a opepřete. Grilujte za stálého otáčení, dokud švestky nebudou lehce opečené, asi 3 minuty. Přendejte na prkénko.
V servírovací misce smíchejte zelí, hrášek, mrkev, klíčky, mátu a kešu oříšky. Nakrájejte vepřové maso, švestky a jarní cibulku a přidejte do misky spolu s dresinkem; osolte a opepřete dle chuti a promíchejte.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Gril, barbecue / Grilované maso / Saláty / Saláty s masem / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Čínská kuchyně

Sbírky receptů