Ořechový koláč

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 22 porcí
Kalorie 334, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 36 G., vlákno 1 G., cholesterol 53 mg, sodík 174 mg, cukr 22 G.

Pekanový koláč je tradiční americký dezert, často podávaný na Den díkůvzdání a další podzimní a zimní svátky. Jeho drobivé, křehké těsto a měkká náplň, připomínající karamelový krém s křupavými kousky pekanových ořechů, zaujmou svou chutí a lahodným vzhledem. V tomto receptu Ree Drummondová používá nasekané pekanové ořechy místo polovin pekanových ořechů, které obvykle zdobí povrch koláče. I když nemusí být tak atraktivní, vyplavou na povrch náplně a vytvoří nádhernou oříškovou kůrku. Náplň bude velmi měkká, proto je důležité nechat koláč před krájením zcela vychladnout, aby ztuhl.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička soli
3/4 šálku tuku nebo sádla
3/4 hrnku soleného másla, nakrájeného na kousky
1 vejce, lehce rozšlehané
1 lžíce destilovaného bílého octa

Plnicí

1 hrnek krystalového cukru
3 lžíce hnědého cukru
0,5 lžičky soli
1 hrnek kukuřičného sirupu (světlého nebo tmavého)
1/3 hrnku rozpuštěného soleného másla
1 lžička vanilkového extraktu
3 vejce, rozšlehaná
1 vrchovatý hrnek nasekaných pekanových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, vejce, sádlo, hnědý cukr, pekanové ořechy, kukuřičný sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Nejprve si připravte základ na dort.:

V míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte tuk a máslo. Pomocí těstovinového mixéru rozmixujte do mouky, dokud směs nebude připomínat jemné kamínky.
Přidejte vejce, 5 lžic studené vody a ocet. Promíchejte. Těsto rozdělte na polovinu a dejte do lednice. Budete potřebovat pouze polovinu těsta. Druhou polovinu si dejte stranou na jindy.

Nyní si připravte náplň:

V míse smíchejte krystalový cukr, hnědý cukr, sůl, kukuřičný sirup, máslo, vanilkový extrakt a vejce.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte jednu polovinu těsta do kruhu o velikosti vaší formy na koláč. Dno těsta ve formě posypte pekanovými ořechy. Navrch nalijte náplň. Okraje korpusu opatrně přikryjte alobalem.
Pečte koláč 30 minut. Sejměte alobal a pečte dalších 20 minut, dávejte pozor, abyste nezhnědli kůrku ani pekanové ořechy.

Koláč by neměl být po vyndání z trouby příliš tekutý (i když se bude trochu chvět). Pokud je příliš tekutý, přikryjte ho alobalem a pečte dalších 20 minut nebo dokud neztuhne. Doba pečení tohoto koláče se velmi liší. Někdy to trvá 50 minut, někdy 75!
Nechte několik hodin nebo přes noc vychladnout. Podávejte pekanový koláč nakrájený na tenké plátky.

Přidejte recept na svůj sváteční stůl Sekaná.