Pekanový karamelový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 560, celkový tuk 33 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 64 G., vlákno 2 G., cholesterol 127 mg, sodík 291 mg, cukr 50 G.

Tento pekanový koláč si opravdu vychutnáte! Kombinace pekanových ořechů, měkkých karamelových kousků a máslového extraktu vytváří lahodnou a neodolatelnou kombinaci. Koláč je také přesně tak sladký a kontrast mezi křupavými ořechy navrchu a měkkou náplní uvnitř vás bude nutit sáhnout po dalším.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
2 lžíce krystalového cukru
0,5 lžičky soli
110 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 velký vaječný žloutek

Plnicí

3 velká vejce
1 hrnek hnědého cukru
3/4 hrnku kukuřičného sirupu
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného a nechte vychladnout
1 lžička vanilkového extraktu
1 čajová lžička máslového extraktu
Šťáva z půlky citronu
0,5 lžičky soli
1,5 šálku hrubě nasekaných pekanových ořechů
0,5 šálku karamelových kousků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kukuřičný sirup, pekanové ořechy, citronová šťáva, duhovka

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. Žloutek prošlehejte s 1/4 hrnku ledové vody; přidejte 2 lžíce do kuchyňského robotu a několikrát mixujte.
Přidejte zbývající vaječnou směs a ještě několikrát prošlehejte, dokud těsto nebude hladké, ale stále drobivé. Těsto položte na potravinovou fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.

Plech vložte do prostřední části trouby a předehřejte jej na 220 °C (425 °F) po dobu 30 minut. Mezitím na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm (12 palců). Vložte těsto do formy na koláč o průměru 22 cm (9 palců). Přečnívající okraje přehněte a přitlačte je prsty nebo vidličkou. Dejte do chladničky ztuhnout, asi na 30 minut.
Mezitím si připravte náplň.:

Ve velké míse prošlehejte vejce, hnědý cukr, kukuřičný sirup, rozpuštěné máslo, vanilkový a máslový extrakt, citronovou šťávu, sůl, pekanové ořechy a kousky karamelu do hladka.
Náplň rozetřete na vychladlé těsto. Koláč položte na rozpálený plech a snižte teplotu trouby na 175 °C. Pečte, dokud kůrka nezíská tmavě zlatohnědou barvu a náplň po okrajích nezezlátne, ale uprostřed se bude stále chvět, přibližně 55 minut až 1 hodinu. Pokud se kůrka začne připalovat, přikryjte ji alobalem. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.