Pekanový koláč s kokosem

Hlasy: 11

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 657, celkový tuk 47 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 54 G., vlákno 3 G., cholesterol 139 mg, sodík 355 mg, cukr 36 G.

Klasický pekanový koláč s měkkou náplní a křupavými oříšky je sám o sobě lahodný, ale trocha kokosu ho udělá ještě lahodnějším! Těsto na koláč je vyrobeno ze směsi tuku a másla, což znamená, že těsto bude obzvláště křupavé. Náplň je posypaná kokosovým krémem, kokosovými vločkami a kokosovým extraktem – perfektní doplněk k pekanovým ořechům a tropický nádech vašeho pekanového koláče. Tuto pochoutku si zamiluje každý.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 lžíce cukru
0,5 lžičky soli
2 lžíce cukrářského tuku
90 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky
1 velký vaječný žloutek
2–4 lžíce ledové vody

Plnicí

1,5 šálku nasekaných pekanových ořechů
90 g nesoleného másla
1 1/4 hrnku sladké kokosové smetany na nápoje (z plechovky o objemu 410-450 ml)
1/4 hrnku tmavě hnědého cukru
1 lžíce prémiové mouky
1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
0,5 lžičky soli
3 velká vejce, lehce rozšlehaná
0,5 lžičky kokosového extraktu
0,5 hrnku sladkých kokosových vloček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědý cukr, citronová šťáva, kokosový extrakt, kokosové vločky, kokosový krém, pekanové ořechy, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl a mixujte, dokud se rovnoměrně nerozpustí. Přidejte tuk a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubozrnnou mouku.
Přidejte máslo a několikrát pulzně prošlehejte, dokud směs nedosáhne velikosti hrášku. Přidejte žloutek a 2 lžíce ledové vody a poté několikrát pulzně prošlehejte. Směs stlačte prsty; pokud nedrží pohromadě, přidejte další vodu, po 1 lžíci.

Těsto položte na potravinovou fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte. Dejte do lednice, dokud úplně neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na průměr 30 cm a vložte ho do formy na koláč o průměru 23 cm. Okraje ořízněte a nechte 2,5 cm přesah. Přebytečné těsto přehněte pod sebe a okraje přitlačte prsty.
Vložte do mrazáku, dokud těsto neztuhne, asi na 30 minut.
Mezitím umístěte rošty do středu a dolní části trouby; předehřejte troubu na 175 °C. Rozložte 1 hrnek pekanových ořechů na plech, rozložte je v jedné vrstvě a pečte na prostřední mřížce 8 až 10 minut; nechte vychladnout.
Vyložte formu na koláč pečicím papírem nebo alobalem a naplňte ji závažím nebo sušenými fazolemi. Pečte na spodní příčce trouby, dokud okraje nezlehka nezezlátnou, 20–25 minut. Odstraňte pečicí papír a závaží a pečte, dokud spodní část korpusu nezezlátne, dalších 10–15 minut.
Mezitím si připravte náplň.:

Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni a za občasného míchání vařte dozlatova, asi 8 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte kokosový krém, hnědý cukr, mouku, citronovou šťávu a sůl.
Nechte 5–10 minut vychladnout a poté vmíchejte vejce a kokosový extrakt, dokud se zcela nespojí.
Pokud korpus vychladl, vraťte ho na pár minut do trouby, aby se znovu prohřál. Na korpus rozložte opečené pekanové ořechy. Nalijte na něj náplň.
Koláč posypte kokosem a zbývajícími 1/2 hrnky nepražených pekanových ořechů. Pečte na prostřední příčce trouby, dokud náplň neztuhne, 35 až 40 minut (pokud těsto hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem). Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.