Pekanový koláč s melasou a bourbonem

Hlasy: 1

Jak připravit - Melasový bourbonový pekanový koláč

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 487, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 43 G., vlákno 3 G., cholesterol 74 mg, sodík 243 mg, cukr 29 G.

Tento klasický pekanový koláč je plněný křupavými, praženými ořechy, které jsou zasazeny do měkké, bohaté náplně s příchutí melasy a pikantními tóny bourbonu. Je sladký přesně tak akorát, ale jeho textura vás jistě ohromí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
6 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
2 lžíce chlazeného tuku
1 lžíce krystalového cukru
0,5 lžičky soli
1 lžíce jablečného octa

Plnicí

2 a 1/4 šálku pekanových ořechů
6 lžic nesoleného másla
2 velká vejce
2/3 hrnku světle hnědého cukru
0,5 hrnku melasy (ne černé)
2 lžíce bourbonu
0,5 lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablečný ocet, margarín, pekanové ořechy, vejce, hnědý cukr, melasa, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, 2 lžíce másla, tuk, krystalový cukr a sůl a mixujte, dokud směs nepřipomíná jemná zrna. Přidejte zbývající 4 lžíce másla a mixujte, dokud směs nedosáhne velikosti hrášku. Zalijte octem a 2 lžícemi studené vody a mixujte, dokud se těsto nespojí. Přendejte ho do potravinové fólie a s jejím použitím vytvarujte těsto do disku.
Pevně zabalte a dejte do lednice, dokud směs neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc. Zmrazte až na 2 měsíce, rozmrazte při pokojové teplotě.

Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm (12 palců). Vložte ho do formy na koláč o průměru 22 cm (9 palců), přehněte přesahující okraje a přitlačte je prsty. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Mezitím si připravte náplň.:

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby; předehřejte troubu na 220 °C. Pekanové ořechy položte na plech a pečte v troubě asi 8 minut. Přendejte na talíř a prázdný plech vraťte zpět na spodní rošt trouby. V malé pánvi rozehřejte máslo na středním plameni a za stálého míchání gumovou stěrkou opékejte dozlatova, asi 8 minut; nechte mírně vychladnout. V míse smíchejte hnědé máslo, vejce, hnědý cukr, melasu, bourbon a sůl. Na připravený korpus rozetřete opečené ořechy; pokapejte směsí másla.
Koláč vložte přímo na rozpálený plech do trouby a snižte teplotu na 160 °C. Pečte dozlatova a do ztuhnutí náplně, 45–55 minut. Pokud okraje hnědnou příliš rychle, přikryjte je alobalem. Koláč přendejte na mřížku a nechte alespoň 1 hodinu vychladnout před podáváním.