Ořechový koláč s čokoládou a bourbonem

Hlasy: 1

Jak připravit - Čokoládový bourbonový koláč s vlašskými ořechy

Čas: 5 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 531, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 57 G., vlákno 2 G., cholesterol 86 mg, sodík 278 mg, cukr 42 G.

Jednou z klíčových ingrediencí tohoto koláče je bourbon. Pokud je to možné, nevynechávejte ho ani nenahrazujte. Jeho pikantní tóny dokonale doplňují měkkou náplň s křupavými vlašskými ořechy a čokoládou. Koláč je vyroben z domácího křehkého těsta, takže má křupavou kůrku. Pro zajištění křupavého dna vložte koláč na předehřátý plech do trouby. Před krájením nechte koláč zcela vychladnout.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 lžíce krystalového cukru
0,5 lžičky soli
1/4 šálku chlazeného tuku
6 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 lžíce jablečného octa

Plnicí

3 velká vejce
3/4 hrnku pevně natlačeného světle hnědého cukru
3/4 hrnku světlého kukuřičného sirupu
4 lžíce nesoleného másla, rozpusťte a nechte vychladnout
2 lžíce bourbonu
1,5 lžičky přírodního vanilkového extraktu
0,5 lžičky soli
1,5 šálku nasekaných vlašských ořechů
0,5 lžíce polosladkých čokoládových granulí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, vlašské ořechy, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule), kukuřičný sirup, margarín, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl a mixujte do hladka. Přidejte tuk a mixujte, dokud směs nebude připomínat kukuřičnou mouku. Přidejte máslo a několikrát mixujte, dokud se máslo nerozpadne na kousky velikosti hrášku. Přidejte ocet a 1 lžíci ledové vody; mixujte, dokud se těsto nezačne spojovat, ale bude stále drobivé, v případě potřeby přidejte další 1 lžíci ledové vody.
Těsto položte na potravinovou fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte. Dejte na 1 hodinu nebo přes noc do lednice.

Plech vložte do prostřední části trouby a předehřejte ji na 220 °C. Mezitím na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Přendejte těsto do formy na koláč o průměru 30 cm. Přečnívající okraje přehněte a prsty nebo vidličkou zmáčkněte. Dejte na 30 minut do lednice.
Mezitím si připravte náplň.:

Ve velké míse smíchejte vejce, hnědý cukr, kukuřičný sirup, rozpuštěné máslo, bourbon, vanilkový extrakt, sůl, vlašské ořechy a čokoládové lupínky. Náplň rozetřete na těsto ve formě. Formu na koláč opatrně vložte na rozpálený plech do trouby a snižte teplotu trouby na 175 °C.
Pečte dozlatova a dozlatova, dokud náplň neztuhne po okrajích, ale uprostřed se bude mírně chvět, 50–55 minut. Koláč přendejte na mřížku a nechte 3–4 hodiny zcela vychladnout.