Vlhký čokoládovo-pomerančový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 8 koláčů

Tyto jednotlivé koláčky se pyšní bohatou čokoládovou chutí prodchnutou citrusovou svěžestí pomeranče. Není to však jen neuvěřitelná chuť, co je dělá tak úžasnými, ale také textura. Náplň je upečená na drobivém čokoládovém základu, který po upečení vytvoří křupavou kůrku a odhalí teplý, měkký a splývavý střed, který je prostě neodolatelný. Koláčky by se měly péct bezprostředně před podáváním, aby zůstaly na talíři teplé. Případně je můžete připravit předem a uchovávat v chladničce a poté je před podáváním 10 minut péct v troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládový dort

0,5 hrnku másla, pokojové teploty
0,5 hrnku prosátého moučkového cukru
3 velké žloutky
1 hrnek prémiové mouky
1/4 hrnku kakaového prášku
2 lžíce kukuřičného škrobu
0,5 lžičky soli

Čokoládovo-pomerančová tavící náplň

Bílek z 1 velkého vejce, rozšlehaný
3 velká vejce, oddělte žloutky od bílků
0,5 hrnku cukru, rozděleného
2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 hrnku prosátého kakaového prášku
90 g hořké čokolády, rozpuštěné (ale teplé)
2 lžíce pomerančového likéru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, kakao, Pomerančový likér, vejce, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort: Máslo s moučkovým cukrem vyšlehejte do hladka, poté přidejte žloutky najednou a znovu dobře prošlehejte.

V oddělené míse prosejte mouku, kakaový prášek, kukuřičný škrob a sůl. Přidejte směs mouky k máslové směsi a míchejte do hladka. Z těsta vytvarujte disk, zabalte do potravinové fólie a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
Čokoládové těsto několikrát prohněťte na lehce pomoučené pracovní ploše, aby změklo, a poté ho rozválejte na tloušťku menší než 0,5 cm. Z těsta vykrojte kolečka, kterými vyložíte osm 10cm vroubkovaných forem na dort (ideálně s odnímatelným dnem). Těsto do forem vtlačte a přebytečné těsto ořízněte. Těsto propíchejte vidličkou. Formy dejte alespoň na 20 minut do chladničky.

Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Vychladlé korpusy položte na plech a pečte asi 18 minut, dokud korpus nebude rovnoměrně neprůhledný. Jakmile korpusy vyndáte z trouby, potřete je vrch lehce rozšlehaným bílkem (vytvoří se tak ochranná vrstva, která zabrání promočení korpusů náplní). Nechte korpusy vychladnout, zatímco připravujete náplň.
PlnicíZbývající 3 bílky ušlehejte do pěny, poté postupně přidávejte 1/4 hrnku cukru a šlehejte metličkou na vysoké otáčky, dokud se nevytvoří měkké špičky. Dejte stranou.
Vyšlehejte 3 žloutky se zbývajícím 1/4 hrnku cukru, vanilkou a pomerančovou kůrou do světlé a zhoustlé směsi. Vmíchejte vyšlehané bílky do žloutkové směsi. Jemně vmíchejte kakaový prášek a poté vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a pomerančový likér.
Náplň nalijte do vychladlých korpusů a pečte asi 8 minut (při 175 °C), dokud koláče nebudou po okrajích neprůhledné, ale uprostřed stále tmavé a lesklé. Nechte koláče 2 minuty vychladnout, poté je opatrně vyjměte z formy a podávejte teplé.

Náplň si také můžete připravit předem, naplnit jí koláčky a nechat v lednici do pečení. Stačí prodloužit dobu pečení o 2–3 minuty.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy

Podobné recepty