Cheesecake s citronovo-zázvorovým krémem

Hlasy: 5

Jak připravit - Citronový zázvorový cheesecake

Fotografie pokrmu: Johnny Miller

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Cheesecake s citronovo-zázvorovým krémem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na dort:

8 ks (200 g) rozdrobených celozrnné moučné sušenky
1,5 hrnku lehce rozdrcených máslových sušenek
5 lžic rozpuštěného nesoleného másla

Na náplň:

680 g tvarohu pokojové teploty
1 hrnek cukru
3 vejce
2 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z citronu Meyer (šťáva z cca 1 citronu)
1,5 lžičky vanilkový extrakt

Na krém:

1 kousek (10 cm) oloupaného zázvoru
3 vejce
1/2 hrnku cukru
1 lžíce smetany ke šlehání
1/2 hrnku čerstvě vymačkané šťávy z citronu Meyer (šťáva z cca 4 citronů)
2 lžíce studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
Plátky jahod na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, tvaroh, vejce, citronová šťáva, vanilkový extrakt, zázvorový kořen, krém, jahoda

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si základ dortu: Předehřejte troubu na 170 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Celozrnné a máslové sušenky najemno nasekejte v kuchyňském robotu; přidejte rozpuštěné máslo a rozmixujte. Vezměte do formy s odnímatelným dnem o průměru 22 cm a vyložte dno drobenkovou směsí tak, aby byla zcela ponořená. Vytvořte také okraj 2,5 cm (1 palec).

Pečte 10 minut dozlatova, poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Předehřejte troubu na 150 °C.
Připravte si náplň: Smetanový sýr a cukr dejte do velké mísy a šlehejte mixérem na vysokou rychlost 3 minuty, dokud směs nezměkne a nebude lehce nadýchaná. Postupně zašlehejte vejce a poté přidejte citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Těsto nalijte na připravený korpus.

Pečte v troubě 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minut. Okraje by měly být dobře propečené, ale střed by měl být stále trochu tekutý. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte cheesecake dalších 20 minut odpočívat. Vyjměte dort z trouby a nožem přejeďte po jeho okraji, abyste ho uvolnili od formy. Nechte zcela vychladnout a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nebo nejlépe přes noc.

Připravte si citronový krém: Zázvor nastrouhejte na jemném struhadle; nad misku umístěte jemné síto a zázvor přes něj protlačte gumovou stěrkou. Vznikne vám tak zázvorová šťáva.
V malém, neoxidujícím hrnci prošlehejte vejce, cukr a smetanu. Přidejte citronovou šťávu a zázvor a vařte 6 minut na středním plameni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nezačne bublat. Sejměte z ohně, přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Sceďte a výslednou smetanu propasírujte přes jemné síto pomocí gumové stěrky; nechte vychladnout. Poté dejte do lednice.
Krém rozetřete na tvarohový dort a dejte do lednice asi na 30 minut. Sejměte kroužek dortové formy a nakrájejte dort na plátky. Navrch dejte jahody.

Poznámka: Citrony odrůdy Meyer (známé také jako čínské citrony) jsou sladší než běžné citrony. Pokud je nemůžete sehnat, smíchejte stejné díly citronové a pomerančové šťávy.