Cheesecake s hruškami a perníkem

Hlasy: 1

Jak připravit - Hruškový a perníkový cheesecake

Čas: 8 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento luxusní cheesecake bude vrcholem vašich zimních prázdnin. Perníkové těsto je pokryto silnou vrstvou té nejjemnější vanilkové náplně a doplněno hruškami v karamelovém sirupu. Krémová chuť cheesecaku v kombinaci s pikantností těsta a ovocnými tóny polevy je potěšením, na které si každý bude znovu a znovu vzpomínat. Upozorňujeme, že náplň je vyrobena z amerického smetanového sýra Neufchâtel (nezaměňovat s francouzským sýrem Neufchâtel s modrou plísní!), který má nižší obsah tuku než sýr Philadelphia.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

220 g perníkových sušenek (asi 30 ks)
4 lžíce rozpuštěného másla
1 lžíce hnědého cukru

Hrušky

2 lžíce másla
2 pevné hrušky odrůdy Bosc, oloupané a nakrájené na 1 cm silné klínky.
1 lžíce krystalového cukru
3 lžíce melasy

Plnicí

2 balení 220 g amerického smetanového sýra Neufchâtel, pokojové teploty
1 a 1/4 šálku krystalového cukru
3 velká vejce
2 lžičky čistého vanilkového extraktu
2 lžíce mouky
1,5 šálku zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, vejce, zakysaná smetana, smetanový sýr, melasa, hrušky

Příprava pokrmu podle receptu:

Naplňte pekáč do poloviny vodou a umístěte ho na rošt v dolní třetině trouby; druhý rošt umístěte doprostřed trouby a předehřejte ji na 160 °C. Vnější stranu (dno a boky) formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm vyložte alobalem.
Dort:

Perníčky rozmixujte v kuchyňském robotu na jemno. Přidejte rozpuštěné máslo a hnědý cukr a pulzně mixujte. Směs rozetřete na dno formy a vtlačte ji do dna a po stranách asi 2,5 cm. Dejte stranou.

Připravte si hrušky:

Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte hrušky, posypte krystalovým cukrem a za občasného míchání vařte, dokud hrušky nezměknou a lehce nezhnědnou po okrajích, 5 až 7 minut. Přidejte melasu a pokračujte v vaření, dokud nevznikne sirup, asi 2 minuty; dejte stranou.
Připravte si náplň:

Ve velké míse prošlehejte mixérem na střední rychlosti smetanový sýr s cukrem do hladka, asi 2 minuty. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Přidejte vanilkový extrakt a mouku a šlehejte do hladka, poté přidejte zakysanou smetanu a šlehejte, dokud se vše zcela nespojí, asi 1 minutu.
Náplň rozetřete na připravené těsto. Navrch opatrně položte plátky hrušek; zbývající sirup si odložte stranou na podávání. Vložte cheesecake do trouby na střední příčku přímo nad dvojitý kotel. Pečte dozlatova po okrajích, ale střed se bude stále mírně chvět, asi 1 hodinu a 15 minut.
Přendejte na mřížku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté přikryjte a dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, alespoň 6 hodin nebo přes noc. Nechte cheesecake 20 minut odpočívat při pokojové teplotě, poté tenkým nožem nařízněte okraj a vyjměte kroužek z formy. Pokapejte zbývajícím sirupem a podávejte.