Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Cheesecake s brusinkami a bílou čokoládou - podrobný recept.

Složení:

Na dort:

• 18 ks (450 g) jemně nasekaných celozrnné moučné sušenky (asi 2 hrnky drobenky)
• 2 lžíce (30 g) cukru
• Špetka čerstvě mletého muškátového oříšku
• Špetka soli
• 5 lžic (75 g) nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého

Na náplň:

• 110 g nasekané bílé čokolády a čokoládové hoblinky na ozdobu
• 900 g tvarohu pokojové teploty
• 1 hrnek (220 g) zakysané smetany
• 1 lžíce a 2 lžíce (230 g) cukru
• 4 vejce
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Špetka soli

Na omáčku:

• 450 g brusinek (mražené bobule je nutné nejprve rozmrazit a scedit rozmrazenou vodu)
• 1 hrnek cukru
• 1 lžička strouhané pomerančové kůry
• 2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sušenky, muškátový oříšek, bílá čokoláda, tvaroh, zakysaná smetana, vejce, škrob, vanilkový extrakt, brusinka, Pomerančová kůra, Pomerančový džus

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si základ dortu: Použijte prostřední a spodní příčku trouby a předehřejte ji na 170 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). V míse smíchejte rozdrobené celozrnné sušenky, cukr, muškátový oříšek a sůl.
  
  Přidejte rozpuštěné máslo a míchejte rukama do hladka. Vezměte dortovou formu o průměru 22 cm, nalijte do ní těsto a rovnoměrně ho rozetřete po dně s okrajem 2,5 cm. Těsto ve formě zmrazte.
Krok 2
• Připravte si náplň: Do malého hrnce přidejte 2,5 cm vody a přiveďte ji k varu. Sejměte z plotny. Vložte bílou čokoládu do žáruvzdorné misky a postavte ji nad hrnec (miska by se neměla dotýkat vody). Míchejte 4 minuty, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Sejměte misku z hrnce a dejte stranou.
Krok 3
• Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, zakysanou smetanu a cukr. Směs šlehejte mixérem na střední rychlost 7 minut, dokud nezměkne. Postupně zašlehejte vejce, přidejte kukuřičný škrob a šlehejte další 2 minuty. Přidejte bílou čokoládu. vanilkový extrakt, sůl a míchejte do hladka.
Krok 4
• Hluboký pekáč naplňte do poloviny vodou a vložte jej na spodní příčku trouby. Náplň nalijte do připraveného korpusu a pekáč vložte na střední příčku trouby.
  
  Pečte 1 hodinu a 10 minut, dokud okraje nezezlátnou. Střed by měl být stále mírně tekutý. Vypněte troubu a nechte cheesecake v ní dalších 30 minut. Poté jej vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout. Přikryjte a dejte na 8 hodin nebo přes noc do chladničky.
Krok 5
• Připravte omáčku: Brusinky dejte na plech s okrajem, posypte 1/3 hrnku cukru a nechte 1 hodinu odpočívat, aby pustily šťávu.
  
  Mezitím ve středně velkém hrnci smíchejte zbývající 2/3 hrnku cukru, pomerančovou kůru a šťávu a 3/4 hrnku vody. Směs za stálého míchání přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 10 minut, dokud směs nezhoustne natolik, aby nestékala ze lžíce.
Krok 6
• Brusinky a šťávu přendejte do hrnce. Za stálého míchání vařte 7 minut, dokud bobule nezačnou praskat. Omáčku nalijte do misky a dejte vychladit do lednice.
Krok 7
• Před podáváním přejeďte horkým nožem po okraji cheesecaku a poté sejměte kroužek dortové formy. Navrch potřete brusinkovou omáčkou a posypte hoblinkami bílé čokolády.

Hlasy: 3