Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: průměrný
Množství: 24 trubek

Podrobný recept na oplatkové rolky s krémovým sýrem.

Tyto italské rohlíky plněné smetanovým sýrem mají křupavou skořápku a krémovou náplň. Při jejich přípravě se budete cítit jako ve vlastní domácí pekárně. Pokud jste je ale někdy ochutnali v kavárně se silným šálkem kávy, uchovejte si tyto pozitivní vzpomínky. Rohlíky jsou vynikající jak kupované, tak i domácí.

Složení:

Trubky

• 2 hrnky prémiové mouky
• 1 lžíce cukru
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1 polévková lžíce plus 2 čajové lžičky nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
• 1 žloutek
• 1/2 šálku suchého bílého vína
• Speciální vybaveníkovové kornouty nebo trubičky na pečení cannoli

Plnicí

• 2 hrnky sýra ricotta, nejlépe z plnotučného mléka
• 3/4 hrnku moučkového cukru
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky nového koření
• 1/4 hrnku smetany k smetaně 33 %
• 1/4 šálku polosladkých čokoládových lupínků
• Kůra z 1 citronu
• 1 l. řepkového oleje na smažení
• Mouka do práce
• 1 lehce rozšlehané vejce na slepení
• Moučkový cukr na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sýr ricotta, čokoládové lupínky (granule), polosladká čokoláda, prémiová mouka, bílé víno, moučkový cukr, nové koření, skořice, citronová kůra, krém

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Na křehké těstoDo středně velké mísy prosejte mouku s cukrem a solí. Prsty vmíchejte máslo, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Přidejte žloutek a bílé víno a míchejte, dokud těsto nebude hladké. Zabalte těsto do potravinové fólie. Dejte ho do lednice, aby odpočinulo, zatímco připravujete náplň.
Krok 2
• Na náplňVe středně velké míse prošlehejte ricottu do hladka. Vmíchejte moučkový cukr, skořici a nové koření. V míse ručního mixéru prošlehejte smetanu do zhoustnutí. Pomocí gumové stěrky opatrně vmíchejte smetanu do ricotty. Vmíchejte čokoládové lupínky a citronovou kůru. Dejte do lednice na 30 minut nebo až na 1 hodinu vychladit.
Krok 3
• Pro trubkyZatímco pracujete na těstě, rozehřejte řepkový olej ve středně velkém hrnci na 180 °C. Posypte pracovní plochu moukou. Posypte váleček na těsto. Těsto rozválejte na tenko.
  
  Pomocí košíčku o průměru 10 cm vykrojte z těsta kolečka tak, že po jeho obvodu přejedete nožem. Mělo by vám vzniknout asi 24 koleček. Okraje potřete směsí smetany, poté je překryjte a těsto srolujte kolem kolečka. Nyní kolečko vložte do horkého oleje a přidržte ho kleštěmi. Smažte dozlatova, asi 2–3 minuty.
Krok 4
• Vyjměte z oleje a vyjměte trubičku. Opakujte se zbývajícím těstem. Trubičky nechte stranou vychladnout.
Krok 5
• K naplnění cannoli ricottou použijte zdobicí sáček bez nástavce. Před podáváním naplňte cannoli z obou konců smetanou. Posypte moučkovým cukrem. Tím cannoli dodáte hotový vzhled. Podávejte jako dezert.
  
  Recept Cannoli rolky s ricottou.
  
  

  Rady šéfkuchaře

  
  Pokud je v smetanovém sýru přebytečná tekutina, zabalte ho do gázy a nechte alespoň 30 minut scedit, než ho použijete do náplně. Začněte péct cannoli rolády předem a naplňte je těsně předtím, než je budete chtít jíst. Každý miluje křupavé cannoli.

Hlasy: 6