Skotská vejce s hořčičnou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Zajímavý a lahodný způsob vaření slepičích vajec. Vejce uvařte do polotučného obalu, oloupejte je, zabalte do silného obalu z mletého masa, obalte je ve strouhance a smažte dozlatova. Vejce se poté pečou v troubě, dokud maso není propečené. Skotská vejce jsou ve Velké Británii oblíbená na pikniky a jarmarky, ale dají se také podávat k vydatné snídani bohaté na bílkoviny nebo jako lahodná svačina s hořčičnou omáčkou. Pro nejkřupavější obal použijte velké, nadýchané japonské panko strouhanky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 velkých vajec
2 lžíce destilovaného bílého octa
450 g syrové vepřové klobásy bez obalu
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
Hroznový olej nebo jiný rostlinný olej na smažení (asi 4 hrnky)
1 hrnek mouky
1/4 hrnku mléka
1 hrnek panko strouhanky
0,5 šálku nízkokalorické majonézy
3 lžíce hořčice, namleté mlecími kameny
Šťáva z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, kupaty (smažené klobásy), mleté vepřové maso, petržel, estragon, mouka, mléko, panko strouhanka, majonéza, hořčice, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Do středně velkého hrnce dejte 6 vajec a zalijte studenou vodou. Přidejte ocet a přiveďte k varu, poté sejměte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte 4 minuty odstát. Mezitím naplňte misku ledovou vodou. Děrovanou lžící přendejte vejce do ledové vody, aby se vaření zastavilo, a nechte 2 minuty odstát. Vejce opatrně oloupejte.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte mleté vepřové maso, bylinky a jedno ze zbývajících vajec. Mixujte na střední rychlost, dokud se směs rovnoměrně nerozloží, asi 3 minuty. Mokrýma rukama zabalte každé natvrdo uvařené vejce do vrstvy mletého vepřového masa a uvnitř ho zcela uzavřete.

Předehřejte troubu na 175 °C. V malém hrnci s vysokými boky zahřejte na středně vysokém plameni asi 7 cm rostlinného oleje, dokud olej nedosáhne 160 °C nebo dokud v něm nezačne syčet špetka panko strouhanky. V mělké misce smíchejte mouku s 1/2 lžičkou soli a černým pepřem. V jiné mělké misce rozšlehejte zbývající vejce s mlékem. Zalijte... panko obalování do třetí mělké misky.
Obalená vejce obalte v mouce a oklepejte přebytečnou mouku. Přelijte je do směsi vajec a mléka a obraťte, aby se zcela obalila. Nechte přebytečnou mouku okapat zpět do mísy a poté obalte ve strouhance.
Smažte vejce dozlatova, asi 3 minuty. Přendejte je na plech, vložte do trouby a pečte, dokud mleté hovězí maso nebude propečené, 10–12 minut. V malé misce smíchejte majonézu, hořčici a citronovou šťávu. Podávejte s vejci.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Snídaně / Hlavní chody / Maso / Vejce a mléčné výrobky / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně / Robert Irvine

Sbírky receptů