Skotská vejce

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Ačkoli jsou skotská vejce tradiční britskou svačinkou, tento recept jim dodává skvělou asijskou chuť díky speciálnímu koření vmíchanému do mletého kuřete. Patří mezi ně rýžový ocet, sójová omáčka, cukr, pepř, jarní cibulka a zázvor. Vejce natvrdo se obalí v tenké vrstvě kořeněného mletého masa, poté se obalí ve strouhance a smaží se v dostatečném množství oleje dozlatova a do křupava. V ideálním případě by skotská vejce měla mít tekutý žloutek, ale lze použít i vejce natvrdo. Pro obzvláště křupavou kůrku obalte vejce v japonské strouhance panko.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých vajec
450 g mletého kuřecího masa
2 lžičky rýžového octa
2 lžičky sójové omáčky
2 čajové lžičky cukru
Čerstvě mletý černý pepř
2 zelené cibulky, nakrájené
1,5 lžičky mletého zázvoru
0,5 šálku prémiové mouky
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 hrnek panko strouhanky
Řepkový olej na smažení
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mleté kuře, rýžový ocet, sójová omáčka, zelená cibulka, mletý zázvor, panko strouhanka

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Opatrně vhoďte 4 vejce do vroucí vody a vařte 5 minut (toto je pro tekutý žloutek; pokud chcete pevnější žloutek, vařte o něco déle). Mezitím, co se vejce vaří, připravte si velkou ledovou lázeň. Po 5 minutách vejce ihned přendejte do ledové lázně.
Ve velké míse smíchejte mleté kuře, rýžový ocet, sójovou omáčku, cukr, černý pepř, zelenou cibulku a 1 lžičku zázvoru.

Připravte si obalovací plochu ze 3 mělkých misek poblíž sebe. V první misce smíchejte mouku, 1/4 lžičky zázvoru, 1 lžičku soli a černý pepř dle chuti. Ve druhé misce rozšlehejte zbývající 2 vejce s trochou vody. Ve třetí misce smíchejte panko strouhanka, trochu černého pepře a zbývající 1 lžičku soli a 1/4 lžičky zázvoru.
Navlhčete si ruce a rozdělte směs s kuřecím masem na 4 kuličky. Položte je na samostatné čtvercové listy pečicího papíru a zploštěte je do kruhů silných asi 1 cm. Oloupejte vejce, obalte je v moučné směsi a poté každé z nich zabalte do mletého kuřete, přičemž použijte pečicí papír jako vodítko.
Jakmile je vejce zcela uzavřené v mase, obalte ho v moučné směsi, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Položte ho zpět na pečicí papír a dejte do mrazáku, zatímco budete skládat zbývající vejce.
Do velkého hrnce nalijte 7–10 cm rostlinného oleje a zahřejte ho na 175 °C. Smažte skotská vejce dozlatova, 5–6 minut. Dobrou chuť!

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchařek.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Smažení / Předkrmy / Pivní pochutiny / Vaječné předkrmy / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Podobné recepty