Pizza s vodkou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–12

Hlavními ingrediencemi této jednoduché, ale lahodné pizzy jsou vodková omáčka a sýr – respektive tři druhy sýrů: pecorino romano, mozzarella a parmazán – pro neuvěřitelně chutnou a krémovou pizzu. Omáčka na tuto pizzu se připravuje z rajčat, smetany, alkoholu a koření. Vodka je potřeba k tomu, aby se smetana po přidání rajčat neoddělila, a výsledkem je sametová a hladká omáčka. Omáčka a sýry se rozprostřou na vrstvu kynutého těsta a pizza se peče dozlatova a sýr se roztaví. Na hotovou pizzu se přidá trochu čerstvé bazalky a lze ji podávat s další omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na pizzu na plechu
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
3 stroužky česneku, rozdrcené
Špetka vloček červené papriky
2 lžíce rajského protlaku
1 plechovka (800 g) konzervovaných celých oloupaných rajčat
1 hrnek smetany ke šlehání
1/4 šálku vodky
1/4 hrnku strouhaného sýra Pecorino Romano, plus navíc na ozdobu
1/4 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na ozdobu
1 kulička čerstvé mozzarelly (450 g), nakrájená na tenké plátky
Čerstvá bazalka na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, cibule, česnek, vločky červené papriky, rajský protlak, rajčatová dřeň, krém, vodka, Sýr Pecorino Romano, Parmazán, sýr mozzarella, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto hnětíme podle receptu: Těsto na pizzu na plechuBěhem závěrečného kynutí těsta vložte do spodní třetiny trouby kámen na pizzu nebo obrácený plech na pečení a předehřejte na 260 °C po dobu 1 hodiny.
Mezitím si připravte vodkovou omáčku.

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání vařte 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vločky červené papriky a za stálého míchání vařte 30 sekund, dokud nezměknou. Přidejte rajský protlak a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte rajčata a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 12–18 minut. Zalijte smetanou ke šlehání a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 3–5 minut. Opatrně přilijte vodku a vařte další minutu. Osolte dle chuti.

Omáčku rozmixujte v mixéru. 1 hrnek omáčky přelijte do misky a dejte stranou k podávání. Zbývající omáčku nechte zcela vychladnout a dejte do lednice.
Těsto posypte pecorinem a parmazánem. Navrch dejte mozzarellu s okrajem širokým 1 cm. Navrch potřete vychladlou vodkovou omáčkou. Posypte dalším strouhaným sýrem.
Plech položte přímo na rozpálený kámen a pečte, dokud okraje nezezlátnou a sýr nezačne bublat, 15–20 minut. Nechte mírně vychladnout.
Pomocí špachtle nadzvedněte okraje pizzy, poté ji nadzvedněte celou a přendejte ji na prkénko; nakrájejte na čtverečky. Posypte bazalkou a strouhaným sýrem. Podávejte s odloženou vodkovou omáčkou.