Vepřové maso na pizzu

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Maso alla pizzaiola je tradiční neapolský pokrm, který se vyznačuje kusem masa dušeným v rajčatové omáčce s cibulí a aromatickými bylinkami, podobné omáčce na pizzu, odtud název pokrmu. Tento recept používá vepřové karbanátky s kostí. Opečte je na pánvi zvlášť dozlatova z obou stran a poté je dopečte v rajčatové omáčce. Vepřové maso podávejte s omáčkou a ozdobené čerstvou petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 přírodní vepřové kotlety, 2,5 cm silné, na kosti (každý cca 340 g)
2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
1 plechovka (450 g) konzervovaných krájených rajčat ve vlastní šťávě
1 lžička Provensálské bylinky
1/4 lžičky vloček červené papriky nebo dle chuti
1 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, pyré z rajčat, Provensálské bylinky, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte na středním plameni olivový olej. Vepřové kotlety osolte a opepřete černým pepřem. Přidejte je na pánev a smažte dozlatova, dokud teploměr na maso zapíchnutý vodorovně neukáže 71 °C, asi 3 minuty z každé strany. Vepřové kotlety přendejte na talíř a přikryjte alobalem, aby zůstaly teplé.
Do stejné pánve přidejte cibuli a na středním plameni ji opékejte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte rajčata i se šťávou, provensálské bylinky a 1/4 lžičky vloček červené papriky. Přikryjte a za občasného míchání duste, dokud se chutě nespojí a šťáva nezhoustne, asi 15 minut. Omáčku osolte dle chuti a v případě potřeby přidejte další vločky červené papriky. Vraťte vepřové kotlety i se šťávou z talíře na pánev a otočte je, aby se obalily omáčkou.