Ravioli alla caprese

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Ravioli inspirované caprese kombinují dva italské pokrmy na jednom talíři a nabízejí bohatství zářivých středomořských chutí a omamné vůně rajčat, sýra a voňavé bazalky. Těsto na ravioli se připravuje z mouky a horké vody a pro bohatou a lahodnou náplň se kombinují tři druhy sýrů: ricotta, parmazán a jakýkoli měkký ovčí sýr (například caciotta). Uvařené ravioli se podávají na lůžku z husté rajčatové omáčky, posypané strouhaným parmazánem a čerstvými bazalkovými lístky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 šálek vody
1/4 lžičky hrubé soli + navíc na vaření ravioli
2,5 hrnku mouky + navíc na práci

Plnicí

1 hrnek ricotty z plnotučného mléka, scezené
3/4 hrnku strouhaného sýra caciotta nebo měkkého ovčího sýra
0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
0,5 lžičky sušeného oregana
1 velké vejce
0,5 lžičky hrubé soli

Omáčka

3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku, rozkrojené a oloupané
1 plechovka (700 g) rajského protlaku
3 snítky bazalky + natrhané lístky na servírování
10 cm parmazánové kůry + strouhaný parmazán na servírování
1/4 čajové lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nekynuté těsto, ravioli, sýr ricotta, Parmazán, rajčatová omáčka, bazalka, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Hněteme těstoV malém hrnci přiveďte k varu vodu s 1/4 lžičky soli na vysokém plameni. Do mísy nasypte mouku. Zalijte mouku horkou vodou a míchejte gumovou stěrkou nebo dřevěnou lžící, aby vzniklo sypké těsto. Vyklopte ho na lehce pomoučený povrch a hněťte asi 5 minut, nebo dokud těsto nebude hladké. Zabalte těsto do potravinové fólie a nechte ho alespoň 10 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Připravte si náplň: Mezitím ve středně velké míse smíchejte ricottu, caciottu, parmazán, oregano, vejce a sůl.

Připravte omáčkuRozehřejte hrnec na středním plameni. Přidejte olivový olej a česnek a vařte 2 minuty, nebo dokud česnek nezezlátne. Přidejte rajský protlak, snítky bazalky a parmazánovou kůru. Osolte. Vařte za častého míchání asi 12 minut, nebo dokud omáčka trochu nezhoustne. Vyjměte a vyhoďte bazalku a parmazánovou kůru.
Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Osolte. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto do velkého obdélníku o rozměrech 15 x 90 cm (6 x 36 palců) a tloušťce asi 0,3 cm (0,25 palce).
Náplň lžící rozdělte do hromádek, asi 2 čajových lžiček, s rozestupy asi 2,5 cm od sebe, podél delší strany obdélníku, který je k vám nejblíže. Těsto přeložte přes náplň a jemně ho přitlačte, aby se uzavřelo. Pomocí malé sklenice nebo vykrajovátka na sušenky o průměru asi 6 cm vykrojte ravioli a dávejte pozor, abyste nepoškodili přeložený okraj. Odstraňte zbytky těsta, znovu srolujte a opakujte. Měli byste mít asi 30 ravioli.
Ravioli přidávejte po dávkách do vroucí vody. Vařte na mírném ohni asi 3 minuty, nebo dokud nevyplavou na hladinu a nebudou uvařené. Vyjměte je děrovanou lžící na talíř. Před podáváním naneste omáčku doprostřed talíře a navrch dejte ravioli. Posypte strouhaným parmazánem a bazalkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty