Slavnostní grilovaná glazovaná šunka

Hlasy: 1

Jak připravit - grilovaná glazovaná sváteční šunka

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 140, celkový tuk 0 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 35 let G., vlákno 1 G., cholesterol 1 mg, sodík 208 mg, cukr 33 G.

Tuto slavnostní šunku s lahodnou, lepkavou glazurou můžete péct nejen v troubě, ale i na venkovním grilu, stačí ananas přidat úplně na konec. Pro bohatší chuť ji také grilujte. Tuto metodu grilování slavnostní šunky lze použít s jakoukoli glazurou. Jen se ujistěte, že šunku před glazováním důkladně prohřejete. Doba grilování závisí na venkovní teplotě a větru, proto ji nezapomeňte odpovídajícím způsobem upravit.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 uzená šunka o hmotnosti 3,5-4,5 kg s kostí, spirálovitě nakrájená
1 plechovka (560 g) konzervovaných ananasových kroužků, šťávu sceďte do samostatné nádoby
1 hrnek pevně natlačeného tmavě hnědého cukru
2 lžíce jablečného octa
10 třešní maraschino, bez stopek
Speciální vybavení: odolná fólie; malý jednorázový hliníkový tácek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, Ananas, koktejlová třešnička, jablečný ocet, hnědý cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na střední nepřímý žár. Na plynovém grilu (se 3 a více hořáky) zapněte všechny hořáky na středně vysoký plamen. Po přibližně 15 minutách vypněte jeden ze středních hořáků a snižte plamen na střední stupeň u zbývajících hořáků. Pokud máte gril na dřevěné uhlí, umístěte na jednu stranu grilu jeden podpalovač z vyhořelých briket. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vzplanutí. Nezapomeňte si přečíst návod k obsluze grilu.
Ustřihněte tři kusy silné fólie o délce 50 cm. Postupně je přeložte podélně napůl. Znovu ji přeložte napůl a pak ještě jednou napůl; měli byste mít dlouhý proužek fólie o šířce asi 4 cm. Oba konce proužku otočte v opačných směrech, abyste vytvořili zkroucené provazce z fólie. Opakujte se zbývajícími dvěma listy fólie. Všechny tři provazce umístěte doprostřed malé hliníkové pánve na jedno použití, asi 2,5 cm od sebe, a navrch položte šunku. Tyto provazce z fólie zabrání tomu, aby se šunka zespodu připálila.

Pevně přikryjte alobalem a položte na gril na nepřímý oheň (pokud má váš gril vestavěný teploměr, měla by teplota ukazovat přibližně 160 °C). Přikryjte gril a pečte, dokud se šunka neprohřeje, 35 až 45 minut.
Mezitím smíchejte ananasovou šťávu, hnědý cukr a 1 čajovou lžičku soli ve středně velkém hrnci a vařte na středně vysokém plameni, dokud poleva nezhoustne a nedosáhne konzistence medu, 8 až 10 minut. Vmíchejte ocet a odstavte z plotny.
Opatrně sejměte ze šunky alobal a vyhoďte ho; potřete šunku glazurou a ujistěte se, že se dostane mezi plátky. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přendejte šunku do horké zóny grilu. Přikryjte gril a pečte, dokud glazura nezačne bublat, asi 5 minut. Znovu potřete zbývající glazurou, poté přikryjte a pečte, dokud glazura nezačne bublat, dalších 5 minut. Pokračujte v potírání šunky a grilování, dokud nebude lesklá a glazura nezačne tmavnout, asi 10 minut. Sejměte z grilu a nechte 10 minut odstát bez pokličky před podáváním.
Mezitím grilujte kroužky ananasu na přímém ohni 4–5 minut, dokud se z jedné strany lehce neopečou. Nechte vychladnout. Rozložte kroužky ananasu na nenakrájenou část šunky značkami grilu nahoru a zajistěte je párátky. Doprostřed každého kroužku ananasu vložte třešeň. Podávejte šunku se šťávou, zbývajícími kroužky ananasu a třešněmi.

Kategorie: