Vepřová panenka na kosti

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 188, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 30 G., vlákno 5 G., cholesterol 12 mg, sodík 327 mg, cukr 18 let G.

Vepřová panenka s kostí se griluje do křupava, poté se po mírném vychladnutí potře směsí koření a pomalu se peče na nepřímém ohni. Každých 15 minut panenku pokapejte směsí limetkové šťávy a cukru, aby maso bylo šťavnaté a křehké s krásnou, slanou kůrkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vepřová panenka na kosti o hmotnosti 2,7-3,5 kg.
Olivový olej na vymazání
1/3 šálku dijonské hořčice
1/4 šálku chilli prášek
2 lžíce mletého kmínu
2 lžíce česnekového prášku
2 lžíce uzené nebo pálivé maďarské papriky
2 lžíce cibulového prášku
2 lžíce mleté kurkumy
1 lžíce hrubé soli
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 šálek teplé vody
0,5 šálku cukru
1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, chilli koření, kmín, česnekový prášek, paprika, kurkuma

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na 220 °C pro nepřímý ohřev.
Vepřovou panenku potřete olejem ze všech stran a grilujte na přímém ohni asi 15 minut. Nechte ji trochu vychladnout, dokud ji nebudete moci uchopit, a poté ji ze všech stran potřete hořčicí.

Ve středně velké míse smíchejte chilli prášek, kmín, česnekový prášek, papriku, cibulový prášek, kurkumu, sůl a černý pepř. Směsí koření rovnoměrně vepřové maso ze všech stran vetřete.
Vepřové maso položte žebry dolů na nepřímý gril. Snižte teplotu grilu na 175 °C.
V malé misce smíchejte teplou vodu, cukr a limetkovou šťávu, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pomocí štětce nebo rozprašovače potírejte nebo stříkejte vepřové maso během celého procesu pečení, začněte po 20 minutách a pokračujte každých 15 minut, dokud nebude hotové.
Sejměte maso z grilu, když teploměr zapíchnutý do středu masa (směrem od kosti) ukazuje 63–65 °C (145–150 °F), celkem asi 1,5 hodiny. Sejměte vepřové maso z grilu, volně ho přikryjte alobalem a nechte 15–20 minut odpočinout, než ho nakrájíte a podáte.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Snadné recepty na grilování / Grilovaná vepřová panenka / Grilované maso / Food Network - recepty

Sbírky receptů