Sekaná s bramborovou krustou

Hlasy: 1

Jak připravit sekanou s bramborovou krustou

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 451, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 28 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 156 mg, sodík 909 mg, cukr 11 G.

V kulaté zapékací formě upečte šťavnatý sekaný řízek, navrch položte tenké plátky brambor a znovu pečte dozlatova. Podávejte pokapané pikantní rajčatovou omáčkou. Kulatý sekaný řízek vždy vypadá slavnostně a je ideální pro zvláštní příležitosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Brambor

1 velký brambor, oloupaný a nakrájený na velmi tenké plátky
4 lžíce rozpuštěného soleného másla

Bochník

Sprej na vaření na postříkání pánve
3/4 šálku Italské strouhanky
0,5 hrnku jemně nakrájené bílé cibule
0,5 hrnku bazalkového pesta
0,5 šálku kečupu
2 velká vejce, rozšlehaná
900 g mletého masa na sekanou (směs hovězího, vepřového a telecího masa)

Glazura

1 hrnek kečupu
2 lžíce pálivé omáčky
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
Speciální vybavení: mandolína vykrajovátka na zeleninu, forma na dort bandt

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, brambor, pesto omáčka, bazalka, kečup

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambor:

Vložte bramborové plátky do velké mísy se studenou vodou a nechte 30 minut při pokojové teplotě, během této doby vodu jednou vyměňte.
Předehřejte troubu na 175 °C. Nastříkejte dno a boky nepřilnavé zapékací mísy sprejem na pečení.

Sekaná:

Ve velké míse smíchejte strouhanku, cibuli, pesto, kečup, 2 čajové lžičky soli a dostatek černého pepře. Dobře promíchejte a přidejte vejce. Přidejte mleté hovězí maso a jemně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
Masovou směs vložte do připravené formy a pečte 30 minut.
Plech vyložte alobalem. Vyjměte pekáč, přidržte ho miskou, opatrně ho nakloňte a sceďte tekutinu. Odložte stranou 0,5 hrnku. Plech vyložený alobalem položte na sekanou a sekanou přidržte pohromadě. Obraťte je dnem vzhůru, abyste na ni mohli sekanou přenést. Předehřejte troubu na 190 °C.
Brambory sceďte, propláchněte a osušte na talíři vyloženém papírovou utěrkou. Mísu vytřete dosucha a vraťte do ní brambory spolu s rozpuštěným máslem, špetkou soli a několika kuličkami černého pepře. Jemně promíchejte, aby se obalily.
Začněte pokládat bramborové plátky na zaoblený povrch sekané, mírně je překrývejte a pokryjte vrch a asi třetinu sekané. Vraťte do trouby a pečte, dokud se brambory nezačnou kroutit a nezískají po okrajích zlatavou barvu, přibližně dalších 30 minut. Nechte 10 minut odpočinout a poté je přendejte na servírovací talíř.
Glazura:

Ve středně velkém hrnci na středně vysokém plameni rozpusťte 1/2 hrnku rostlinného oleje, přidejte kečup, špetku soli a pár strouhanek černého pepře. Přiveďte k varu, snižte plamen na střední a vařte 8–10 minut, dokud omáčka nezhoustne a mírně se nezredukuje. Sejměte z ohně a vmíchejte pálivou omáčku a petrželku.
Pokapejte sekanou polevou a podávejte.