Vegetariánské tamales v tlakovém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 625, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 113 G., vlákno 11 G., cholesterol 0 mg, sodík 492 mg, cukr 2 G.

Lahodné tamales nemusí nutně vyžadovat maso jako náplň. Se správnou kombinací zeleniny a koření jsou vegetariánské tamales stejně lahodné jako ty s masem. Tlakový hrnec urychluje proces vaření a protože pára proniká do každého koutku tamales, jsou tamales obzvláště chutné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

3 lžíce margarínu
2 středně velké žluté cukety, najemno nakrájené
1 červená paprika, zbavená semínek a najemno nakrájená
2 jalapeños, zbavené semínek a najemno nakrájené
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 střední cibule, najemno nakrájená
2 lžičky chilli prášek
2 lžičky mletého kmínu
1 hrnek zeleninového vývaru
1 plechovka (425 g) konzervovaných drcených rajčat
2 čajové lžičky hrubozrnné soli

Tamale

24 sušených kukuřičných listů
4,5 šálku kukuřičné mouky žluté masy
3 a 3/4 čajové lžičky hrubé soli
3 lžičky prášku do pečiva
3/4 hrnku margarínu
Speciální vybavenítlakový hrnec na sporáku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žlutá cuketa, sladká paprika, margarín, kukuřičné slupky, jalapeňos papričky, rajčata, kukuřičná mouka, chilli koření, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Plnicí:

Dejte margarín do velké pánve a zahřívejte na vysokém plameni. Jakmile se tuk začne třpytit, přidejte cuketu a vařte, jednou promíchejte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte papriku, jalapeño a česnek a promíchejte. Přidejte cibuli, chilli prášek a kmín a vařte, dokud cibule nezměkne, asi 3 minuty. Přidejte zeleninový vývar, rajčata a sůl a vařte, dokud náplň nezhoustne, asi 10 minut. Přelijte do misky a nechte zcela vychladnout.
Tamale:

Vložte kukuřičné slupky do tlakového hrnce a zalijte 3 hrnky vody. Uzavřete víko podle pokynů výrobce. Vařte, dokud nedosáhnete požadovaného tlaku. Rychle uvolněte tlak a opatrně sejměte víko. Vyjměte slupky a přikryjte vlhkou utěrkou, horkou tekutinu nechte v hrnci.

Masu dejte do středně velké mísy a smíchejte ji se solí a práškem do pečiva. Přidejte margarín a vetřete ho do mouky. Přidejte všechnu horkou vodu z tlakového hrnce a vypracujte těsto.
Umístěte slupky a rozetřete těsto v tenké vrstvě s okrajem 0,5 cm. Přidejte asi 2 lžíce vychladlé náplně. Srolujte tamale do otevřeného obálky, začněte od boků a poté od dna. Vložte tamale švem dolů do napařovacího koše a nechte gravitaci držet obálku uzavřenou. Stejným způsobem sestavte všechny tamale.
Každé tamale opatrně zabalte do alobalu tak, aby vršek zůstal odkrytý, a vložte je svisle do napařovacího koše. Pokud má váš napařovací košík rukojeti, bude to snazší. Nalijte 1 šálek vody do tlakového hrnce, poté košík vložte do hrnce a vařte pod tlakem na vysokém plameni 10 minut. Rychle uvolněte tlak, poté košík vyjměte a horké tamale rozložte na talíře.

Poznámka

Váš tlakový hrnec by měl být vybaven napařovacím košem! Pokud ne, použijte cedník nebo mřížku, aby se tamales nedostaly do vody.