Jamajské kozí kari

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 448, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 50 G., sacharidy 25 G., vlákno 5 G., cholesterol 129 mg, sodík 779 mg, cukr 1 G.

Jamajské kozí kari je lahodný, slaný guláš, ve kterém se maso dusí, dokud se nezačne oddělovat od kosti, takže je šťavnaté a plné. I když příprava obvykle trvá několik hodin, tento recept ji mnohem urychluje: kozí maso se napůl uvaří v tlakovém hrnci a poté se dokončí na sporáku se zeleninou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g kozího masa
1 čajová lžička mletého nového koření
1 čajová lžička ochucené soli
2 lžíce drceného česneku
2 lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
3 lžíce řepkového nebo olivového oleje
2 lžíce jamajského kari prášku
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
půlka papriky Scotch Bonnet, jemně nasekané (volitelně)
450 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
Speciální vybavenítlakový hrnec

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kozí maso, zázvorový kořen, chilli paprička, brambor, sůl s kořením, nové koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Do tlakového hrnce přidejte kozí maso, nové koření, kořenící sůl, 1 lžíci mletého česneku, 1 lžíci strouhaného zázvoru a 3 hrnky vody. Vařte na vysoký plamen 20 minut.
V hlubokém hrnci na sporáku přidejte olej, kari prášek, 1 lžíci mletého česneku a 1 lžíci strouhaného zázvoru a vařte na mírném ohni, dokud se všechny ingredience nespojí do pasty, 3–5 minut. Přidejte jarní cibulku a papriky Scotch Bonnet a vařte 2–3 minuty.

Do pánve s kari pastou přidejte kozí maso a vývar, ve kterém se vařilo. V případě potřeby přidejte vodu a vařte na mírném ohni do změknutí, 45 minut až 1 hodinu. Dávejte pozor, abyste kozí maso nepřevařili, jinak se maso rozpadne a rozpadne se.
Přidejte brambory do masové směsi a vařte, dokud koza nezměkne a brambory se neuvaří, asi půl hodiny navíc. Podávejte horké s přílohovým salátem.
Nejlepší je porážet kozu, dokud je ještě mírně zmrazená, aby se zabránilo rozštěpení kostí. Vařte v tlakovém hrnci 10 minut na kilogram hmotnosti. Pokud je koza před podáváním hotová, vypněte oheň a nechte, aby se chutě propojily. Před podáváním znovu ohřejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Jednoduché recepty pro multivark / Multifunkční hrnec / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Jamajská kuchyně

Podobné recepty