Tlakový hrnec s whisky a medovou glazurou šunky
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Chcete-li zakončit pracovní týden něčím neobvyklým, zkuste uvařit šunku, nakrájet ji a podávat na talíři s vařenou zeleninou a bramborovou kaší, nebo si připravit šunkový sendvič na chlebu. Tlaková šunka bude zaručeně hitem; maso je prodchnuté chutí medu, dijonské hořčice a whisky a přelité křupavou glazurou. Toto jídlo bude hitem na každém svátečním stole.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3,3 - 3,4 kg spirálovitě řezaného uzené vepřové plece (pokud neseženete vepřovou plec, požádejte řezníka, aby vám odřízl dostatek šunky, aby se vešla do tlakového hrnce)
- 1,5 šálku medu
- 1/2 lžíce pomerančové marmelády
- 1/3 šálku dijonské hořčice
- 1/4 šálku žitné whisky
- Speciální vybavenítlakový hrnec-multifunkční hrnec s objemem mísy 6 litrů nebo 7,5 litru; varná šňůra; silná fólie
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, celozrnná hořčice, med, whisky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velké míse prošlehejte med, marmeládu, hořčici a whisky, dokud se vše důkladně nespojí. Pomocí kovové vložky tlakového hrnce/pomalého hrnce jako šablony ořízněte šunku na vhodnou velikost. Přebytečné maso si uschovejte pro pozdější použití. Na čistou pracovní plochu položte dva kusy kuchyňské šňůry o délce 61 cm (24 palců) tak, aby se křížily. Přikryjte 61 cm (24 palců) dlouhým listem alobalu.
Šunku položte řeznou stranou dolů doprostřed alobalu. Rohy přehněte přes úzký konec kosti tak, aby byla zakrytá většina šunky. Vezměte dva konce jedné kuchyňské šňůrky a svažte ji kolem šunky pevným uzlem. Opakujte s druhou šňůrkou. Vytvoříte tak dvě rukojeti, kterými můžete šunku držet a zvedat. - Vložte napařovací rošt do tlakového hrnce a zalijte 2 hrnky vody. Pomocí rukojetí od kuchyňské šňůry přendejte šunku do tlakového hrnce. Rozložte rohy alobalu, abyste odkryli maso, a přelijte ho medovou směsí. Přeložte rohy alobalu zpět dovnitř a uzavřete šunku. Postupujte podle pokynů výrobce k zajištění víka a nastavení tlakového hrnce. Vařte na vysoký tlak 10 minut.
- Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce a nechte páru přirozeně unikat. Dávejte pozor, abyste se nepopálili zbývající párou, a poté odemkněte a sejměte víko.
- Vyjměte šunku z tlakového hrnce, dejte ji do velké mísy a opatrně sceďte veškerý zredukovaný vývar a šťávu z vaření. Přendejte šunku na plech s okrajem, přikryjte alobalem a nechte ji odpočinout, dokud ji nebudete chtít polit omáčkou.
- Vyjměte rošt z tlakového hrnce a vylijte vodu. Vraťte misku zpět na místo, zapněte stupeň „Vaření“ na vysoký výkon a zalijte redukovaným vývarem. Vařte, dokud se nezredukuje, nezhoustne a nezhoustne a nezhoustne (asi 25 minut). Potřete šunku výslednou omáčkou, potřete ji svrchní částí a mezi plátky. Podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
