Lilkový zeleninový guláš s kukuřičnou polentou

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 330, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 36 G., vlákno 7 G., cholesterol 30 mg, sodík 996 mg, cukr 8 G.

V Itálii se slovo „ragù“ obvykle vztahuje k husté masové omáčce, ale Ree Drummond vytvořil zeleninovou verzi, která se k polentě perfektně hodí. Polenta má své kořeny v... kuchyně poverà, neboli selská kuchyně severní Itálie. Hustá a krémová, je perfektním doplňkem k jakékoli chutné omáčce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zeleninový guláš

2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1 lilek, najemno nakrájený
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
1 cuketa, najemno nakrájená
1 červená paprika, jemně nakrájená
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžíce italského koření
1 lžíce rajského protlaku
1 plechovka (800 g) celých rajčat z konzervy ve vlastní šťávě, rozmačkaných ručně
Čerstvá bazalka, na servírování

Polenta

3 šálky zeleninového vývaru
1 čajová lžička česnekového prášku
1 lžička cibulového prášku
1 hrnek polenty na rychlé vaření
2 lžíce soleného másla
1/3 lžíce + 1/4 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pyré z rajčat, lilky, sladká paprika, česnek, Italské koření, Parmazán, polenta, kukuřičná krupice, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Zeleninový guláš:

Ve velké pánvi s vysokými boky rozehřejte olivový olej a máslo na středním plameni. Přidejte lilek a cibuli. Míchejte a vařte, dokud zelenina nezačne vadnout, asi 2 minuty. Přidejte cuketu, červenou papriku, česnek a italské koření. Za stálého míchání vařte další 2–3 minuty, dokud zelenina nezměkne. Přidejte rajský protlak, sůl a pepř a promíchejte. Přidejte rajčata, znovu promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 15 minut za občasného míchání.
Polenta:

Mezitím přiveďte k varu zeleninový vývar. Posypte česnekovým a cibulovým práškem. Pomalu vlévejte polentu za stálého míchání, aby se netvořily hrudky. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Vařte 5 minut, dokud polenta nezhoustne. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo a 1/3 hrnku parmazánu. Dochutíme solí dle chuti, přikryjte a dejte stranou.

Zkontrolujte zeleninu, ochutnejte a osolte. Před podáváním lžící rozdělte polentu do misek a uprostřed udělejte prohlubně. Prohlubně naplňte zeleninou. Posypte zbývajícími 1/4 hrnku parmazánu a bazalkou.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů