Čatní ze zeleného jablka a zázvoru

Hlasy: 1

Jak připravit čatní ze zelených jablek a zázvoru

Čas: 50 minut

Čatní ze zelených jablek a zázvoru - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g zelených jablek, zbavených jádřinců a nakrájených na malé kostičky
1 zázvorový kořen (15 cm), oloupaný, nakrájený na tenké proužky
2 lžíce řepkového oleje
1 lžička kmínu
1 lžička semínek fenyklu
1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky
1 lžička domácího koření garam masala, viz recept níže
1/4 - 1/2 lžičky kajenského pepře
1/2 hrnku cukru
2 lžíce jablečného octa

Domácí koření Garam Masala

3 velké skořicové tyčinky
3 lžíce celých hřebíčků
1/4 šálku zelených kardamomových lusků, oloupaných a vyhozených (asi 2 lžíce semínek)
4 velké černé lusky kardamomu, oloupané a vyhozené (asi 1 polévková lžíce semínek), volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čatní omáčka, jablka, zázvorový kořen, garam masala, kmín, semena fenyklu, mletý kajenský pepř, karafiát, kardamon, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

V středně velkém hrnci zahřejte řepkový olej na středně vysokém plameni. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte kmín a fenykl a vařte asi 30 sekund.

Přidejte cibuli a za častého míchání opékejte, dokud cibule nezezlátne, asi 10 minut.

Nyní přidejte garam masalu a kajenský pepř a za důkladného míchání smažte asi 30 sekund.
Přidejte jablka, zázvor, cukr, jablečný ocet, 2 čajové lžičky soli a velkorysé množství mletého černého pepře; promíchejte a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Pokračujte ve vaření za častého míchání, dokud cukr nezhoustne a nezkaramelizuje a jablka nezměknou, asi 15 minut.

Ochutnejte čatní a podávejte.
Výstup1,5 lžíce.

Domácí koření Garam Masala:

V mlýnku na koření nebo kávu smíchejte skořicové tyčinky, hřebíček, zelená a černá semínka kardamomu a rozemlejte na prášek. Směs koření skladujte ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah přímého slunečního záření.