Suji ka halva
Hlasy: 1
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 501, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 83 G., vlákno 1 G., cholesterol 44 mg, sodík 1 mg, cukr 62 G.
Kalorie 501, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 83 G., vlákno 1 G., cholesterol 44 mg, sodík 1 mg, cukr 62 G.
Indická chalva se vyrábí z široké škály ingrediencí, jako je pšeničná mouka, mandlová mouka, krupice nebo mouka ze žluté čočky. Tento krupičný (sudži) dezert je nejoblíbenější v severní Indii a běžně se podává při mnoha náboženských obřadech a festivalech, jako je Diwali. Krupicová chalva má bohatou, krémovou texturu s jemnou vůní kardamomu a šafránu. Závěrečnými detaily jsou sušené okvětní lístky růží a nasekané mandle (nebo kešu oříšky a rozinky), které dezertu dodávají slavnostní nádech.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,5 hrnku ghí
- 1 hrnek suji (jemná krupice; viz poznámka)
- 1 a 3/4–2 hrnky cukru, dle chuti
- 4-6 kapek žlutého potravinářského barviva + navíc na krupici (volitelně)
- 4 zelené lusky kardamomu, semínka rozdrcená a slupka vyhozená
- Špetka šafránu
- 1 lžíce mandlových lupínků na ozdobu
- 1 lžíce sušených jedlých růžových lístků na ozdobu
- Zlaté rozinky na ozdobu
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Zahřívejte velký hrnec s tlustým dnem na středním plameni několik minut. Přidejte ghí a krupici. Zamíchejte.
- Mezitím ve středně velkém hrnci smíchejte cukr se 4 hrnky vody a za stálého míchání zahřívejte na středně vysokém plameni. Pokud používáte, přidejte žluté potravinářské barvivo. Vařte za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí.
- Do směsi krupice přidejte drcená semínka kardamomu, šafrán a žluté potravinářské barvivo, pokud ho používáte, a pokračujte ve vaření na středním plameni za občasného míchání, dokud směs nezíská zlatohnědou barvu a máslo se neoddělí, což trvá 2 až 5 minut.
- Postupně za stálého míchání přilévejte vodu s cukrem (pozor, abyste nepřidali hrudky) a vařte za občasného míchání, dokud se voda neodpaří a směs nebude připomínat kaši, 6–8 minut. Vařte za stálého míchání, dokud neuvidíte, jak se máslo odděluje, asi 5 minut.
- Ozdobte mandlemi, růžovými lístky a rozinkami. Sudži chalva se tradičně podává teplá, ale je vynikající i studená.
Poznámka
Pokud nemůžete sehnat suji, můžete místo toho použít kaši z pšeničné mouky.
Kategorie:
Podobné recepty
