Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Křupavá bramborová placka rösti s růžičkou z tenkých plátků uzeného lososa je skvělým brunchem pro zvláštní příležitosti. Podávejte s červenou cibulí, crème fraîche a plátky citronu na polití.

Složení:

• 220 g uzeného lososa, nakrájeného podélně na 1 cm silné plátky.
• 3 velké brambory odrůdy Russet Burbank (800 g)
• 1/3 hrnku ghí nebo rostlinného oleje
• 1/4 šálku nasekané čerstvé pažitky
• Crème fraîche, klínky citronu, kapary a nakrájená červená cibule k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, uzený losos, kapary, crème fraîche, ghí, citrón

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Plech vyložte pečicím papírem. Položte tři proužky lososa do řady tak, aby se konce překrývaly alespoň o 1 cm. Srolujte největší proužek lososa a dejte stranou. Stejným způsobem položte další tři plátky. Vezměte první proužek lososa a znovu ho srolujte na jednom konci, aby byl větší. Tento postup opakujte ještě dvakrát a poté položte květ lososa na připravený plech. Ze zbývajícího lososa opatrně vytvarujte okvětní lístky a omotejte je kolem okrajů květu na plechu. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice.
Krok 2
• Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Vložte je do cedníku a důkladně propláchněte studenou vodou, dokud se neodstraní veškerý škrob a voda nebude čirá. Brambory vymačkejte do sucha, hrst po hrsti, a přendejte do středně velké mísy.
Krok 3
• Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte polovinu ghí na středním plameni, dokud nezačne syčet. Přidejte brambory a stěrkou je do pánve pevně přitlačte, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva. Smažte bez přerušení dozlatova, asi 10 minut. Přikryjte poklicí větší než pánev, a opatrně ji obraťte tak, aby bramborák ležel na poklici zlatavou stranou nahoru. Přidejte zbývající ghí na pánev a zahřívejte, dokud nezačne syčet. Vraťte bramborák zlatavou stranou nahoru na pánev a pokračujte v smažení, dokud nebude zlatavě hnědý a propečený, dalších 10 minut.
Krok 4
• Bramborák položte na servírovací talíř a posypte pažitkou. Pomocí špachtle přeneste květ lososa do středu bramboráku a podávejte se zakysanou smetanou, klínky citronu, kapary a pažitkou.

Hlasy: 1