Mandlové burfi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 36

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 448, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 42 G., vlákno 2 G., cholesterol 49 mg, sodík 7 mg, cukr 36 G.

Mandlové burfi je skvělý bonbón podobný marcipánu s chutí ghí. Tato indická pochoutka má hutnou texturu připomínající fondán nebo měkký karamel. Burfi lze skladovat v těsně uzavřené nádobě až tři dny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek cukru
0,5 šálku vody
450 g mandlové pasty, rozlámejte na kousky, aby se rychleji rozpustila
1/4 šálku ghí
1/4 šálku nasekaných mandlí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: karamel, ghí, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci s tlustým dnem o objemu 4 litry smíchejte cukr a vodu a vařte, dokud teploměr na cukrovinky nedosáhne teploty 107 °C (220 °F), nebo dokud se malé množství sirupu nevytvoří mezi palcem a ukazováčkem jako tenká nit.
Snižte plamen na střední a vmíchejte mandlovou pastu a 1/4 hrnku ghí. Postupně přidávejte zbývající ghí, po 1/4 hrnku, dokud se zcela nespojí. Pokračujte v míchání na středním až středně nízkém plameni; směs vytvoří hladkou pastu. Pokud se začne připalovat, snižte plamen. Pokračujte v míchání, dokud směs nezměkne a nezačne vysychat. Může to trvat až 10 minut.

Směs rozetřete na nevymazaný čtvercový plech o straně 22 cm a přitlačte ji do rovnoměrné vrstvy o tloušťce 1 cm. Ihned posypte mandlemi a jemně je vtlačte do povrchu. Teplé burfi nakrájejte na 36 čtverců nebo kosočtverců. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a podávejte.
Ghí máslo

V pánvi s tlustým dnem rozpusťte na středním plameni 220 g másla. Sledujte, jak se máslo začne vařit: na povrchu se objeví velké bubliny a bílé skvrny mléka, poté se povrch vyplní jemnou bílou pěnou. Občas míchejte. Brzy se na povrchu objeví malé zlatohnědé skvrny a celková barva másla se změní ze žluté na zlatou. Pravidelně sbírejte pěnu, abyste zkontrolovali barvu usazeniny. Jakmile usazenina zesvětlí, sejměte z plotny. Nalijte do sklenice a pevně uzavřete víčkem. Výtěžek: 1 polévková lžíce.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Dezerty / Cukrovinky / Food Network - recepty / Indická kuchyně

Podobné recepty