Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Mandlový dort s bílou čokoládovou polevou - podrobný recept.

Složení:

Dort

• 120 g másla pokojové teploty a další na vymazání plechů
• 2 lžíce. jemně mletá cukrářská mouka (extra) nízký obsah lepku a také více na posypání
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 šálku blanšírovaných mandlí
• 5 velkých bílků
• 1 hrnek plnotučného mléka
• 2 lžičky vanilkový extrakt
• 1,5 lžičky mandlového extraktu
• 1,5 šálku krystalového cukru
• Bílé posypky na ozdobu (volitelně)

Čokoládová poleva

• 250 g bílé čokolády, nahrubo nasekané
• 450 g másla smetanový sýr, pokojová teplota
• 170 g (12 lžic) nesoleného másla, pokojové teploty
• 1 hrnek moučkového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

cukrářská mouka, mandle, vejce, mléko, vanilkový extrakt, mandlový extrakt, konfety, bílá čokoláda, smetanový sýr, sýr mascarpone, Sýr Philadelphia, moučkový cukr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravit sušenky: Předehřejte troubu na 180 °C. Lehce vymažte dvě kulaté dortové formy o průměru 23 cm. Dno forem vyložte pečicím papírem, pečicí papír vymažte máslem a vysypte moukou, přebytečnou mouku vyklepejte.
  
  V kuchyňském robotu smíchejte 2 hrnky mouky, prášek do pečiva, sůl a mandle. Zapněte kuchyňský robot a mixujte 2–3 minuty, dokud se ořechy jemně nerozemele. V samostatné misce prošlehejte bílky, mléko, vanilku a mandlový extrakt.
Krok 2
• Použitím mixér Šlehejte 120 g másla s krystalovým cukrem na střední rychlosti asi 3 minuty, dokud těsto nezesvětlá. Snižte rychlost mixéru na minimum a pokračujte v míchání; přidávejte moučnou směs ve třech fázích, střídavě s mléčnou směsí, dokud těsto není hladké.
Krok 3
• Těsto nalijte do připravených forem. Pečte koláče 25–30 minut. Propečení zkontrolujte zapíchnutím párátka do středu koláče; párátko by mělo vyjít čisté a suché.
  
  Vyjměte sušenky z trouby a nechte zcela vychladnout. (Hotové sušenky lze skladovat v mrazáku zabalené v potravinové fólii až 2 týdny. Před použitím je rozmrazte při pokojové teplotě.)
Krok 4
• Připravte si glazuru: V mikrovlnné troubě rozpusťte bílou čokoládu a míchejte ji každých 20 sekund. Pomocí mixéru šlehejte smetanový sýr, máslo, moučkový cukr a vanilkový extrakt na střední rychlost do hladka, asi 4 minuty.
  
  Postupně přilévejte rozpuštěnou bílou čokoládu a míchejte silikonovou stěrkou. (Polevu lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 2 dny. Před použitím ji znovu prošlehejte mixérem.)
Krok 5
• Sestavte dort: Nožem uvolněte okraje piškotů, poté jeden korpus otočte na servírovací talíř a odstraňte pečicí papír. Na každý korpus rozetřete 1–1,5 šálku polevy. Vyjměte druhý korpus z formy, odstraňte pečicí papír a opatrně ho položte na první korpus.
  
  Zakryjte dortPotřete dort, včetně okrajů, tenkou vrstvou polevy a dejte na 15 minut do mrazáku. (To pomůže utěsnit okraje dortu a zabrání jejich drobení při nanášení finální polevy.) Poté potřete zbývající polevou a posypte posypkou.

Hlasy: 10