Dýňový dort s vlašskými ořechy a čokoládovou polevou

Hlasy: 3

Jak připravit - Dýňovo-ořechový dort s čokoládovou polevou

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 10 - 12

Dýňovo-ořechový dort s čokoládovou polevou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Piškotový dort

3 hrnky prémiové mouky
2 čajové lžičky jedlé sody
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky mletého zázvoru
0,5 lžičky mletého kardamomu
0,25 lžičky mletého hřebíčku
0,25 lžičky soli
450 g. dýňové pyré
1,5 šálku cukru
2 lžičky strouhané pomerančové kůry
1 čajová lžička vanilkového extraktu
4 velká vejce pokojové teploty
1 a 1/4 šálku rostlinného oleje
Máslo na vymazání pánve

Plnicí

1 hrnek cukru
1 litr teplé smetany ke šlehání
0,25 hrnku kukuřičného sirupu
2 lžíce studeného másla, nakrájeného na malé kousky
220 g nasekané polosladké čokolády
1 lžíce vanilkového extraktu
1/8 lžičky soli
2 hrnky opečených pekanových ořechů, nasekaných

Glazura

170 g nasekané hořké čokolády
1 lžíce kakaového prášku
110 g másla, nakrájeného na malé kousky
2 čajové lžičky medu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, krém, vejce, vanilkový extrakt, tmavá čokoláda, kakao, dýňové pyré, Pomerančová kůra, kardamon, karafiát, mletý zázvor, skořice, pekanové ořechy, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C. Lehce vymažte máslem dva koláčové formy o průměru 22 cm a dno každého vyložte pečicím papírem.
Připravte vrstvy dortuVe velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, zázvor, kardamom, hřebíček a sůl; dejte stranou. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte dýni, cukr, kůru a vanilku a šlehejte na střední rychlost do hladka, asi 1 minutu. Postupně přidávejte vejce a šlehejte. Za běžícího mixéru přidejte rostlinný olej. Přidejte moučnou směs a promíchejte.

Rozdělte těsto do dvou forem a každou formu poklepejte o pracovní desku, aby se těsto rovnoměrně rozložilo.

Vložte formy do trouby a pečte, dokud koláče nezačnou z formy kynout a nebudou uprostřed pevné, asi 30 minut. Přendejte na kuchyňskou linku a nechte 10 minut vychladnout ve formách, poté je vyjměte z forem a nechte zcela vychladnout.
Čokoládový pekanový krémVe velkém, hlubokém hrnci smíchejte cukr a 1/2 hrnku vody na středním plameni. Přiveďte k varu a vařte bez míchání, dokud směs nezačne vonět, asi 8 minut. Jemně vmíchejte teplou smetanu a vařte za stálého míchání metličkou, dokud směs nebude hladká. Přidejte kukuřičný sirup a přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte za občasného míchání, dokud směs mírně nezhoustne a nezačne pokrývat lžíci, 40 až 50 minut.

Sejměte z plotny a vmíchejte máslo, čokoládu, vanilku a sůl. Nechte zcela vychladnout a poté vmíchejte pekanové ořechy. Přikryjte a dejte do chladničky ztuhnout, asi na 1 hodinu.
Sestavte dortKaždou vrstvu dortu rozkrojte vodorovně napůl zoubkovaným nožem, abyste získali 4 vrstvy. Jednu vrstvu položte na servírovací talíř a potřete ji třetinou ořechového krému. Střídejte vrstvy a náplně a navrch položte poslední vrstvu. Dejte asi na 1 hodinu do lednice.
Připravte polevuV misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte čokoládu, kakaový prášek, máslo a med. Přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 1 minutu. Odstraňte fólii a míchejte do hladka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté polevu rozetřete na dort a nechte přebytečnou polevu stékat po stranách. Dort dejte do lednice, dokud poleva neztuhne, asi 10 minut.