Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 10 - 12

Čokoládovo-mandlový dort s brusinkami v cukru - podrobný recept.

Složení:

Čokoládovo-mandlový dort

• 2 hrnky prémiové pšeničné mouky
• 1/2 hrnku mandlové mouky
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• 3/4 hrnku kakaového prášku
• 3 velká vejce
• 2 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce. kyselé mléko
• 1/2 hrnku rostlinného oleje
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• Sprej na vaření

Brusinky v cukru

• 2 hrnky brusinek, rozmrazených, pokud byly mražené
• 1,5 šálku cukru
• 1/2 lžičky mletého kardamomu

Krémová glazura

• 450 g nesoleného másla, pokojové teploty
• 6 šálků moučkového cukru
• 1 čajová lžička soli
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 čajová lžička mandlového extraktu
• 2 lžíce mléka
• 2 lžíce mandlového likéru, například Amaretto (nebo použijte více mléka)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, mandlová mouka, moučkový cukr, brusinka, kardamon, nové koření, vejce, mléko, kyselé mléko, mandlový extrakt, vanilkový extrakt, ratafie, kakao

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si slazené brusinkyV hrnci smíchejte 3/4 hrnku krystalového cukru a 3/4 hrnku vody. Zahřívejte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Brusinky dejte do velké mísy, zalijte cukrovým sirupem a nechte 1 hodinu odstát.
Krok 2
• Ve velké míse smíchejte ¾ hrnku zbývajícího krystalového cukru s kardamomem. Sceďte brusinky, přidejte kořeněný cukr a promíchejte. Ocvrklé brusinky rozložte v jedné vrstvě na plech. Nechte brusinky na plechu a občas je obalte v cukru 2–3 hodiny, dokud cukr neztuhne.
Krok 3
• Předehřejte troubu na 160 °C. Dvě kulaté formy s odnímatelným dvířky o průměru 23 cm vymažte sprejem na pečení a dno vyložte pečicím papírem. Pečicí papír vymažte sprejem na pečení.
Krok 4
• Mezitím si připravte dort.Ve velké míse smíchejte mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, nové koření a kardamom. Do samostatné velké mísy dejte kakaový prášek. V malém hrnci zahřejte 1 šálek vody téměř k varu; přidejte kakaový prášek a míchejte do hladka. Nechte asi 10 minut vychladnout.
Krok 5
• Přidejte vejce do kakaové směsi a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se vše nespojí. Přidejte cukr, kyselé mléko, rostlinný olej a vanilku; promíchejte. Snižte rychlost mixéru na nízkou; postupně přidávejte moučnou směs, poté zvyšte rychlost na střední a míchejte do hladka, asi 1 minutu. Nalijte těsto do formiček; lehce poklepejte, abyste odstranili vzduchové bubliny.
Krok 6
• Pečte dorty, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 30 až 35 minut. Položte je na mřížku a nechte je 10 minut chladnout ve formách, poté je vyjměte z forem a nechte zcela vychladnout. Odstraňte pečicí papír. (Dorty lze připravit až 1 den předem, nechte vychladnout a poté pevně zabalte do potravinové fólie.)
Krok 7
• Připravte polevuVe velké míse prošlehejte máslo, moučkový cukr a sůl mixérem na střední rychlost. Přidejte vanilkový a mandlový extrakt; zvyšte rychlost mixéru na vysokou a pokračujte v šlehání, dokud směs nebude hladká, asi 3 minuty. Přidejte mléko a mandlový likér; šlehejte, dokud směs nebude nadýchaná, 1 až 2 minuty.
Krok 8
• Na každou vrstvu posypte 1/2 hrnku brusinek v cukru a každou bobulku rozkrojte napůl. Jednu vrstvu piškotového těsta položte na servírovací talíř nebo stojánek na dort. Potřete 1 hrnkem polevy a posypte nakrájenými brusinkami. Navrch položte druhou vrstvu piškotového těsta. Vrch a boky dortu potřete zbývající polevou. Posypte zbývajícími brusinkami v cukru.

Hlasy: 2