Mandlový voštinový dort

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Tento lahodný dort s medovou plástvou chutná stejně úžasně, jako vypadá. Peče se ze směsi mandlové mouky a malého množství pšeničné mouky ve speciální formě na medovou plástvou (k dostání online) a poté se pokape medovou, pomerančovou a kardamomovou glazurou, která mu dodává texturu, která se vám skutečně rozplývá na jazyku. Před podáváním dort pokapejte medovým sirupem a nalijte ho do každé medové plástve tak, aby stékal po stranách a připomínal lepkavou, lesklou medovou plástvou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 3/4 hrnku másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
3/4 hrnku pšeničné mouky
2 čajové lžičky soli
2 a 1/4 hrnku cukru
6 velkých vajec, pokojové teploty
1 vanilkový lusk, podélně rozpůlený
3 hrnky mandlové mouky
3 lžíce whisky
1 pomeranč
8 celých zelených semínek kardamomu, lehce rozdrcených
1 a 1/4 šálku lučního medu
Speciální vybavení: voštinová forma na pečení o rozměrech 30,5 x 29 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mandlová mouka, vejce, vanilkový lusk, Pomerančová kůra, kardamon, med, whisky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.

Pekáč ve tvaru plástve štědře vymažte máslem a vysypte jím všechny zákoutí a skuliny. Plech lehce vysypte moukou (nejlépe mouku prosejte přes plech, přebytečnou mouku oklepejte).
Ve velké míse šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost máslo, sůl a 1 3/4 hrnku cukru, dle potřeby seškrábněte stěny mísy, dokud směs nebude hladká (máslo by nemělo být nadýchané), asi 3 minuty.

Postupně zašlehejte vejce a po každém přidání důkladně promíchejte (směs se zpočátku bude zdát řídká a vločková, ale nakonec se stane hladkou). Semínka vanilky seškrábněte do misky se směsí másla; lusk si odložte pro další použití.
Snižte otáčky mixéru na minimum a vmíchejte mandlovou mouku. Přidejte pšeničnou mouku a míchejte na nízké otáčky, dokud se směs nespojí. Přidejte whisky a míchejte na nízké otáčky. Nalijte těsto do připravené formy a povrch uhlaďte gumovou stěrkou. Několikrát poklepejte formou o vál, aby se těsto dostalo do všech rohů.
Pečte dozlatova, dokud se okraje nezačnou odlepovat od boků formy a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 35–45 minut. Nechte dort 15 minut vychladnout na mřížce ve formě. Poté jej vyklopte na talíř, opatrně vyjměte formu a z povrchu lehce otřete přebytečnou mouku.
Mezitím škrabkou na zeleninu oloupejte kůru z poloviny pomeranče na široké proužky (asi 6 proužků).
V malém hrnci na středním plameni nechte semínka kardamomu v ¾ hrnku vody povařit, dokud se většina vody neodpaří a semínka nezačnou vonět, 8–10 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte 1 hrnek medu a pomerančovou kůru. Nechte 5 minut louhovat.
Směs přeceďte přes jemné síto do malé skleněné odměrky; zbytek vylijte. Směs by měla být velmi tekutá a mírně teplá; v případě potřeby ji mírně zahřejte. Směs pomalu nalijte na teplý korpus dortu a nechte ji postupně absorbovat med. Nechte dort vychladnout, asi 1 hodinu.
Těsně před podáváním zahřejte zbývající 1/4 hrnku cukru a 1 lžíci vody v malém hrnci na středně vysokém plameni a vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí, 3 minuty. Vmíchejte zbývající 1/2 hrnku medu, aby se rozpustil, poté sejměte z ohně a sirupem pokapejte vršek dortu, nechte ho stékat do každé plástve a pomalu po stranách.