Dušený halibut se sotchi omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Dušený halibut se sotkhi omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g halibuta bez kůže a kostí, nakrájeného na 6 kusů
2 lžíce basmati rýže
Badyán se 6 paprsky
2 nasekané stonek citronové trávy (pouze bílé části)
2 plátky zázvoru, nakrájené na 2,5 cm dlouhé kousky.
2 pomeranče, nakrájené na kolečka
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
Další vybavení: kovový nebo bambusový napařovací koš

Sotkhi omáčka:

2 lžíce rostlinného oleje
2 šalotky, nakrájené na půlkroužky
1/2 šálku cibule, nakrájené na půlkroužky
2 lžíce ghí nebo ghí
1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
1 lžíce nasekaného zázvoru
1 nasekaná zelená chilli paprička
1,5 lžíce horké kari
3 čerstvé listy kari (k dostání ve specializovaných obchodech)
1/2 lžičky hořčičných semínek
1/2 čajové lžičky semínek fenyklu
1/2 lžičky mleté kurkumy
Špetka šafránu
2 hrnky rybího vývaru (viz recept níže)
380 ml kokosového mléka z konzervy
2 rajčata, nakrájená na čtvrtky
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžíce limetkové šťávy
1/2 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: halibut, basmati rýže, rajčata, chilli paprička, kokosové mléko, krém, badyán, citronová tráva, kari, hořčičné semínko, semena fenyklu, kurkuma, šafrán, ghí, limetková šťáva, Pomeranče

Příprava pokrmu podle receptu:

Na omáčku: Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku a cibuli a opékejte je dozlatova, asi 5 minut. Snižte plamen na střední, přidejte ghí, česnek, zázvor a chilli papričku a opékejte 2–3 minuty, dokud nezavoní.
Přidejte kari prášek, listy kari, hořčičná semínka, fenyklová semínka, kurkumu, šafrán a za stálého míchání vařte 2 minuty.

Zalijte rybím vývarem, kokosovým mlékem, rajčaty a solí. Vařte omáčku bez pokličky 15 minut. Snižte plamen na minimum, přidejte limetkovou šťávu a smetanu. Udržujte v teple do podávání.

Pro rýži: Rýži propláchněte, dokud nebude voda čirá, poté ji namočte na 10 minut do teplé vody. Sceďte. Vařte rýži ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou 6 minut.

Rýži sceďte a udržujte v teple.

Pro ryby: Do hrnce vhodného do napařovacího koše dejte badyán, citronovou trávu, zázvor a vodu. Vodu přiveďte k varu na vysokém plameni.

Dno napařovacího košíku vyložte plátky pomeranče. Rybu osolte, opepřete a položte na pomeranč. Košík postavte na pánev, přikryjte poklicí a vařte v páře 8 minut.

Jako přílohu podávejte halibuta s rýží a sodovou omáčkou.