Kozí maso dušené v kari omáčce

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Cheryl Smithová

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Kozí maso dušené v kari omáčce - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,7 kg kozího masa, nakrájeného na 4cm kousky k dušení (plec)
4 oloupané a nakrájené brambory Yukon Gold
4 šálky cibule, nakrájené na půlkroužky
1 velké rajče, zbavené semínek a nakrájené na kousky
2 lžíce nasekaného zázvoru
6 rozdrcených stroužků česneku
6 lžic. kari
Sůl a mletý černý pepř
6 lžic rostlinného oleje nebo ghí (viz recept níže)
Voda
Cherylina pálivá omáčka dle chuti (viz recept níže)
1 svazek tenkých plátků zelené cibulky na ozdobu

Cherylina pálivá omáčka:

10 celých paprik Scotch Bonnet, omytých a odstopkovaných
1 - 1,5 šálku stolního octa
10 celých bobulí nového koření

Ghí:

450 g másla, nakrájeného na kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, chilli paprička, rajčata, cibule, česnek, zázvorový kořen, nové koření, kari, kozí maso, ghí

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte maso s cibulí, rajčaty, zázvorem, česnekem, kari práškem, solí a pepřem. Dobře promíchejte a nechte přes noc marinovat v lednici.
Vyjměte maso z marinády. Ve velkém hrnci na středně vysokém plameni opečte maso na 2 lžících ghí nebo rostlinného oleje dozlatova ze všech stran.

Jakmile je všechno maso opečené, vyjměte ho a odstraňte přebytečný tuk. Do pánve přidejte zbývající ghí nebo rostlinný olej, zalijte zbývající marinádou, přidejte trochu pálivé omáčky a duste 6 minut.

Poté vraťte maso do hrnce, zalijte tolik vody, aby bylo maso sotva ponořené, a přiveďte obsah k varu. Hrnec přikryjte poklicí a vložte do předehřáté trouby na 190 °C (375 °F) na 1,5 hodiny. Přidejte do hrnce brambory. Vraťte hrnec do trouby a pečte 1/2 hodiny, dokud maso nezměkne.
Omáčku vařte na středním plameni, dokud nezhoustne. Osolte a v případě potřeby přidejte více pálivé omáčky. Maso ozdobte jarní cibulkou. Podávejte s roti nebo bílou rýží.

Cherylina pálivá omáčka: Papriky dejte do mixéru, přidejte 1 hrnek octa a rozmixujte na pyré. V případě potřeby přidejte zbývající ocet. Přidejte nové koření. Skladujte v lahvi nebo sklenici v lednici. Výtěžek: 2 polévkové lžíce.

Ghí máslo: Máslo dejte do formy s tlustým dnem a pečte v předehřáté troubě na 150 °C po dobu 1,5–2 hodin. Z povrchu seberte pěnu a tekutinu nalijte do skleněné nádoby, mléčný sediment nechte na dně formy. Máslo lze skladovat v chladničce až 6 měsíců.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Karibská kuchyně

Podobné recepty