Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Dušené jehněčí maso v kari omáčce - podrobný recept.

Složení:

• Jehněčí plec (1,5 kg), nejlépe jehněčí mléko, nakrájené na kousky
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1,5 lžíce karafiátů
• 1,5 lžíce kmínu
• 1,5 lžíce fenyklových semínek
• 1,5 lžíce koriandrových semínek
• 1,5 lžíce kurkumy
• 1 skořicová tyčinka
• 2 bobkové listy
• 10 kari lístků
• 1 čerstvá červená chilli paprička
• 2 střední cibule, nakrájené
• 5 stroužků česneku, rozdrcených
• 2 lžíce nasekaného zázvoru
• 5 velkých rajčat
• 1/2 šálku přírodní jogurt
• 1/2 svazku koriandru, nasekaného
• 1 svazek zelené cibulky, nakrájené na tyčinky
• 6 lžic dušené basmati rýže jako přílohu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

skopové maso, garam masala, karafiát, kmín, semena fenyklu, koriandr, kurkuma, skořice, bobkový list, chilli paprička, listy kari, zázvorový kořen, cibule, česnek, rajčata, basmati rýže, jogurt, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte velký hrnec na střední teplotu. Jemně nasekejte hřebíček, fenykl, kmín, koriandr a kurkumu. Do horké pánve přidejte olej a koření. Přidejte skořicovou tyčinku, bobkový list, listy kari a chilli. Restujte 2–3 minuty, dokud směs nezezlátne a nezačne vonět. Buďte opatrní, listy mírně zhnědnou. Mezitím dejte do kuchyňského robotu cibuli, česnek a zázvor a jemně je nasekejte.
Krok 2
• Jehněčí maso osolte, opepřete a vložte do hrnce s olejem a kořením. Vařte asi 5–7 minut. Přidejte cibulové pyré z mixéru a krátce povařte, aby se zbavila části vlhkosti, asi 8 minut. Míchejte dřevěnou vařečkou. Nyní přidejte rajčata a volně přikryjte pokličkou. Snižte plamen a duste 40 minut, dokud jehněčí maso nezměkne. Sejměte pokličku a seberte z povrchu veškerý tuk. Přidejte jogurt a duste dalších 5 minut. Ozdobte nasekaným koriandrem a jarní cibulkou a podávejte s rýží basmati.

Hlasy: 3