Jehněčí žebra v perské omáčce

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Francouzské koření persillade je voňavá směs nasekané čerstvé petrželky a česneku. V kombinaci se strouhanou citronovou kůrou tvoří skvělý doplněk k pečenému jehněčímu masu a vyvažuje tučné maso jeho osvěžujícími tóny. A díky strouhance přidané do persillade maso vytvoří nádherně křupavou kůrku. Jehněčí žebra se potřejí olivovým olejem, pečou se několik minut v troubě, poté se posypou kořením persillade a strouhankou, pokapou rozpuštěným máslem pro jemnou chuť a pečou se ještě několik minut. Výsledkem je šťavnaté a lahodně chutné maso. Tento pokrm je potěšením pro každou oslavu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 malé nebo 2 velké kusy jehněčích žeber bez kostí
1,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 hrnky čerstvých petrželových lístků
1 lžíce nasekaných stroužků česneku (3 ks)
1 hrnek čerstvé bílé strouhanky
2 lžičky strouhané citronové kůry (ze 2 citronů)
55 g nesoleného másla, rozpuštěného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, citronová kůra, česnek, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Vložte žebra do pekáče tukem nahoru. Potřete je olivovým olejem a posypte solí a černým pepřem. Pečte jehněčí maso 10 minut.
Mezitím dejte petrželku a česnek do mísy kuchyňského robotu s ocelovou čepelí a pulzně je nasekejte, dokud nejsou jemně nasekané. Přidejte strouhanku a citronovou kůru a pulzně mixujte 1 sekundu.

Vyjměte jehněčí maso z trouby a rychle na něj přitlačte směs petrželky. Pokapejte rozpuštěným máslem, ihned vraťte do trouby a pečte dalších 15 minut.
Vyjměte žebra z trouby a přikryjte je alobalem. Nechte maso 15 minut odpočinout, poté nakrájejte na kousky s dvojitou kostí a podávejte.

Toto jídlo se skvěle hodí k francouzskému vínu Bordeaux.

Kategorie:

recept / Trouba / Večeře / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Francouzská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty