Jehněčí s celým kořením a cibulí – Kharu gos

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 6

Jehněčí s celým kořením a cibulí – Kharu gos – podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g jehněčí kýty bez kosti, nakrájené na 2cm kostky (požádejte řezníka, aby vám kost odřízl a dal vám ji)
1-2 oloupané a nakrájené na velké kusy brambory s vysokým obsahem škrobu
1 nakrájené rajče (volitelně)
2-3 lžíce slunečnicového oleje
1 skořicová tyčinka (2 cm dlouhá)
3-4 zelené plody kardamomu
1-2 černé bobule kardamomu (pokud je máte)
2-3 stroužky česneku
2–3 sušené chilli papričky (nalámané nebo nakrájené nůžkami na kousky)
2 nakrájené cibule
1 lžíce mletého kmínu
1,5 lžičky mleté kurkumy
1 vrchovatá lžíce zázvorovo-česnekové pasty (viz recept níže)
Sůl
Nasekané čerstvé lístky koriandru na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, brambor, rajčata, zázvorový kořen, česnek, chilli paprička, skořice, kardamon, kmín, kurkuma, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej, dokud nezačne kouřit. Přidejte skořici, kardamom, česnek a červenou chilli papričku. Jakmile koření změkne a změní barvu, přidejte cibuli a smažte ji, dokud nebude dobře opečená.

Přidejte maso a smažte, občas otáčejte, dokud nezezlátne ze všech stran. Jakmile se tekutina v pánvi téměř úplně odpaří, přidejte mleté koření a zázvorovo-česnekovou pastu a dobře promíchejte.

Pak přidejte trochu soli a tolik vody (nebo vývaru), aby maso bylo sotva ponořené. Hrnec pevně přikryjte pokličkou a duste 15–20 minut na mírném ohni, občas promíchejte a snažte se udržet okraje hrnce čisté.
Přidejte brambory a dobře promíchejte, poté přidejte rajče (pokud ho používáte). Pánev znovu přikryjte pokličkou a duste, dokud jehněčí maso a brambory nezměknou. Ochutnejte, případně přidejte trochu nasekaného čerstvého koriandru. V případě potřeby přidejte ještě trochu pro lepší chuť.

Zázvorová česneková pasta: Zázvorovo-česneková pasta je základem většiny indických pokrmů. V mnoha receptech uvádím nasekaný česnek a zázvor odděleně, aby to bylo snazší. Některé recepty však vyžadují pouze pastu. Mnoho supermarketů nyní prodává sklenice zázvorové a česnekové pasty odděleně. Stačí je smíchat.

Pro přípravu vlastní pasty vezměte stejné množství oloupaného česneku a čerstvého zázvoru a rozdrťte je v hmoždíři na pastu. Nebo je rozmixujte v mixéru s trochou vody a rostlinného oleje (ne olivového), přičemž mixér často vypínejte, abyste seškrábli okraje misky. Pasta může vydržet v chladničce až 2 měsíce, pokud přidáte trochu oleje, aby se nezkazila.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Indická kuchyně

Podobné recepty