Domácí čokoládové rolky "Ho-Hos" s krémovou glazurou

Hlasy: 1

Jak na to - Domácí čokoládové ho-ho rolky s krémovou glazurou

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12

Tyto lahodné rolované dorty jsou vyrobeny z klasického francouzského čokoládového piškotového těsta s kakaovým práškem a vrstvami máslového krému. Dorty jsou pokryté čokoládovou polevou.

Pekárna v San Franciscu vyrobila první Ho Hos v roce 1920.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Piškotový dort

5 vajec
2 žloutky
3/4 hrnku hnědého cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
3/4 šálku prémiové pšeničné mouky
6 lžic kakaového prášku
1/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 šálku teplého ghí

Plnicí

3 hrnky moučkového cukru
1 hrnek másla
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 - 2 lžíce smetany ke šlehání

Glazura

350 g hořké čokolády, nasekané
60 g kakaového másla nebo 1/4 hrnku rostlinného oleje
Speciální vybavení: dva hliníkové plechy na pečení s rozměry stran 32 x 45 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, hnědý cukr, vanilkový extrakt, prémiová mouka, kakao, ghí, moučkový cukr, máslo, krém, tmavá čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Připravte piškotový dort: Vymažte dva tenké hliníkové plechy na pečení a vyložte je pečicím papírem; poté papír vymažte.

V hrnci přiveďte vodu k varu.
V míse kuchyňského robotu smíchejte vejce, žloutky, cukr a vanilku a lehce prošlehejte. Misku postavte nad vroucí vodu a šlehejte, dokud se směs neprohřeje a cukr se nerozpustí. Misku umístěte na kuchyňský robot s metličkou a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 6 minut.
Mezitím prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva třikrát.
Vyjměte mísu z mixéru a postupně zašlehejte prosátou směs mouky. Vmíchejte rozpuštěné máslo.
Těsto ihned nalijte na připravené plechy a povrch uhlaďte stěrkou. Pečte koláče do světle hněda a do doby, než se začnou odlepovat od okrajů plechů, přibližně 14 až 16 minut.
Vyjměte dorty z trouby a nechte je 1 minutu odpočinout na plechu. Nožem ořízněte okraje a poté je vyklopte na pečicí papír. Navlhčete pečicí papír (ten samý, na kterém se pekly dorty) vodou a nechte 2 minuty odmočit. Sloupněte pečicí papír z dortu. Ořízněte suché okraje. Nechte dorty vychladnout přikryté potravinovou fólií.
Připravte si náplň: V míse kuchyňského robotu smíchejte cukr a máslo a šlehejte na nízké otáčky, dokud se dobře nespojí. Poté zvyšte rychlost na střední a šlehejte další 3 minuty. Přidejte vanilku a smetanu a pokračujte ve šlehání na střední otáčky po dobu 1 minuty, v případě potřeby přidejte více smetany, abyste upravili konzistenci krému.
Na piškotový korpus rozetřete tenkou vrstvu náplně a na vzdálenějším okraji nechte asi centimetrový okraj. Začněte od delšího okraje a srolujte piškot do pevné rolády o tloušťce 10 cm. Ze zbývajícího piškotového korpusu a náplně vytvarujte rolády a položte je na plech švem dolů. Rolády nechte 30 minut vychladit a poté je nakrájejte na 7,5 cm dlouhé kousky.
Připravte si glazuru: V misce nad vroucí vodou rozpusťte obě ingredience na polevu a občas promíchejte. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Brownies po jednom opatrně namáčejte do horké čokolády. Vidličkou je naberte a přebytečnou čokoládu nechte okapat zpět do misky. Brownies dejte na plech a nechte je při pokojové teplotě odpočívat, dokud poleva neztuhne, asi 1 až 2 hodiny.