Gulab jamun - smažené mléčné kuličky v růžovém sirupu

Hlasy: 3

Čas: 46 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Gulab jamun - smažené mléčné kuličky v růžovém sirupu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 lžic sušeného mléka
3 lžíce samokypřicí mouky (nebo 3 lžíce hladké mouky s 1/8 lžičky prášku do pečiva a špetkou soli)
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 lžičky mletého kardamomu
1 lžíce ghí nebo změklého másla
2-3 lžíce ledové vody
4 hrnky ghí nebo přepuštěného másla na smažení

Sirup z růžové vody:

4 lžíce vody
2 lžíce cukru
5 drcených bobulí kardamomu
2 lžíce růžové vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sušené mléko, ghí, kardamon, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy prosejte sušené mléko, mouku, přidejte sodu a kardamom.

Utřete lžící rozpuštěného másla nebo másla, dokud se nevytvoří hrubá drobenka. Přidejte 2 lžíce vody a míchejte, dokud nevznikne pevné, ale elastické těsto, postupně přidávejte další vodu podle potřeby.

Lehce naolejovanýma rukama vytvarujte těsto 20 míčků velikost 2 - 2,5 cm.
Ve velkém woku nebo pánvi rozehřejte ghí na 105 °C (225 °F). Přidejte všechny kuličky a smažte je za opatrného otáčení dřevěnou vařečkou dozlatova, asi 14 minut.

Na přípravu sirupu z růžové vody: Ve středně velkém hrnci smíchejte vodu, cukr a kardamom. Přiveďte k mírnému varu a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z plotny a vmíchejte růžovou vodu. Dejte stranou a podávejte s mléčnými kuličkami.

Pomocí děrované lžíce opatrně přendejte osmažené mléčné kuličky do teplého růžového sirupu. Nechte 2 hodiny odstát a poté podávejte při pokojové teplotě.

Kategorie:

recept / Wok / Pekárna / Slané koláče a housky / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Indická kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty