Kuře v krémové omáčce Tikka Masala

Hlasy: 3

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuře v krémové omáčce Tikka Masala - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g připraveno smažené kuře
1 chilli paprička serrano, jemně nakrájená
1 plechovka (800 g) rajčat švestkových, rozmixovaných do hladka
2 lžíce. ghí nebo řepkový olej
1 střední cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké půlkroužky
5cm kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a najemno nastrouhaný.
3 jemně nasekané stroužky česneku
1 lžíce rajského protlaku
2 lžičky uzené španělské papriky
2 lžičky Garam masala
Med
1/4 - 1/2 čajové lžičky prášku z chilli de arbol nebo kajenského pepře (podle toho, jak pálivé máte rádi)
1/2 hrnku vody
Sůl a mletý černý pepř
3/4 šálku smetany ke šlehání
Nasekané listy koriandru
1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky a namočená v ledové vodě

Pilaf z rýže basmati se zeleným hráškem:

1,5 lžíce basmati rýže
3/4 šálku mraženého zeleného hrášku
1,5 lžíce rostlinného oleje
1 a 1/4 čajové lžičky černých hořčičných semínek
1/2 šálku jemně nakrájené cibule
6 plodů kardamomu
4 celé stroužky
1 skořicová tyčinka (8 cm dlouhá)
2 a 1/4 šálku vroucí vody
1,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
2 lžičky čerstvé limetkové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, basmati rýže, švestková rajčata, rajský protlak, pepř stromový, pepř serrano, cibule, česnek, zázvorový kořen, garam masala, paprika, hořčičné semínko, kardamon, karafiát, skořice, limetková šťáva, krém, ghí, hrášek, koriandr, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V litinovém hrnci rozehřejte ghí na středním plameni, dokud se olej nezačne třpytit. Přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezezlátne, asi 10 minut. Přidejte zázvor, chilli papričku a česnek a vařte 1 minutu.

Přidejte rajský protlak, papriku a garam masalu a vařte 1 minutu. Přidejte rajčata, med dle chuti, chilli de arbol nebo kajenský pepř a 1/2 hrnku vody a vařte za občasného míchání, dokud směs trochu nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Přidejte smetanu ke šlehání, přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte kuře a vařte několik minut, aby se prohřálo. Podávejte s pilafem z basmati rýže a zeleným hráškem, ozdobené lístky koriandru.

Pilaf z rýže basmati se zeleným hráškem: Vložte rýži do síta a několikrát propláchněte studenou vodou. Sceďte.

Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni, dokud se nezačne třpytit. Přidejte hořčičná semínka a smažte je, dokud neprasknou, asi 20 sekund. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte kardamom, hřebíček, skořici, rýži, vroucí vodu, sůl, pepř a limetkovou šťávu a přiveďte k varu.

Snižte plamen na střední a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina téměř nevsákne, asi 10 minut. Přidejte zelený hrášek, poté pánev přikryjte pokličkou, snižte plamen na minimum a vařte dalších 8–10 minut. Sejměte pánev z plotny a nechte 5 minut odstát bez pokličky. Vyjměte a vyhoďte kardamom, hřebíček a skořici a rýži načechrejte vidličkou. Pilaf přendejte na servírovací talíř a podávejte.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Pták / Omáčky / Omáčky / Indická kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty