Kuře na másle: Kuře v rajčatovo-smetanové omáčce

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14 porcí
Kalorie 276, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 9 G., vlákno 1 G., cholesterol 78 mg, sodík 304 mg, cukr 2 G.

Tento indický pokrm, známý také jako murgh makhani, se skládá z kuřecího masa dušeného v bohaté omáčce z másla a smetany, která zjemňuje chuť celé řady koření a vytváří tak chutné, ale zároveň jemné kuře. Mleté kešu oříšky nejen dodávají omáčce více chuti, ale také slouží jako zahušťovadlo. Vychutnejte si toto máslové kuře s rýží basmati.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g kuřecích stehen bez kůže a kostí, nakrájených na 4 kusy
1/3 šálku syrových kešu oříšků
1,5 lžičky garam masaly
1 čajová lžička mleté kurkumy
1/4 šálku rostlinného oleje
2 cibule, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
4 stroužky česneku, nastrouhané
2 lžičky mletého koriandru
1,5 lžičky mletého kmínu
1 lžička kašmírské chilli papričky nebo pálivé papriky
3 malá švestková rajčata, nakrájená na kostičky
3 lžíce rajského protlaku
1/3 šálku smetany ke šlehání
3 lžíce nesoleného másla
0,5 lžičky cukru
Vařená rýže basmati na servírování
Nasekaný čerstvý koriandr na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, rajský protlak, krém, kešu oříšky, zázvorový kořen, švestková rajčata, koriandr, kmín, garam masala, kurkuma

Příprava pokrmu podle receptu:

Kešu oříšky dejte do malé žáruvzdorné misky. Zalijte je vroucí vodou a nechte 30 minut louhovat, poté sceďte.
Mezitím kuře okořeňte solí, černým pepřem, 1 lžičkou garam masaly a 1/2 lžičky kurkumy. V velkém litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na vysokém plameni. Přidejte kuře, rozložte ho v jedné vrstvě a smažte, jednou otočte, 3–4 minuty z každé strany. Přendejte na talíř.

Snižte plamen na střední a do pánve přidejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte cibuli, posypte 1/2 lžičkou soli a za stálého míchání vařte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a nezhnědne.
Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte koriandr, kmín, chilli a zbývající 1/2 lžičky kurkumy; opékejte za stálého míchání a seškrábání opečených kousků, dokud koření nezezlátne, asi 30 sekund.
Přidejte rajčata a rajský protlak do pánve. Za stálého míchání vařte, dokud rajčata neprasknou, 4–5 minut. Směs cibule a rajčat přendejte do mixéru (kotlík nemyjte). Přidejte namočené kešu oříšky a 1 1/4 hrnku vody a mixujte do hladka. Omáčku nalijte do kotlíku.
Vraťte kuře i se šťávou z talíře zpět do pánve. Snižte plamen na střední, přikryjte a vařte na mírném ohni, občas promíchejte, aby se kuře nepřipálilo, dokud kuře nezměkne, asi 40 minut.
Přidejte smetanu ke šlehání, máslo, cukr a zbývající 1/2 lžičky garam masaly. Kari v případě potřeby zřeďte vodou a dochuťte solí. Podávejte s rýží basmati, ozdobené koriandrem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / Food Network - recepty / Indická kuchyně

Podobné recepty