Kuře dušené v krémové omáčce s názvem "Kuřecí Tikka Masala"

Hlasy: 3

Jak připravit kuřecí Tikka Masala - krémový kuřecí guláš

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Podrobný recept na grilované drůbeží maso s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře a marináda:

450 g kuřecích stehen bez kůže a kostí (propíchejte vidličkou a nakrájejte na větší kusy)
1 hrnek bílého jogurtu, vyšlehaného do hladka
3 lžíce zázvorovo-česnekové pasty (viz recept níže) nebo 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru a 3 stroužky česneku, rozdrcené nebo prolisované lisem na česnek
1 čajová lžička hrubé soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
Grilovací olej
Vařená rýže, chléb naan nebo plátky křupavého chleba k podávání

Omáčka:

8 nakrájených rajčat Roma
2 lžíce rajského protlaku
2 lžičky olivového oleje
3 lžíce (45 g) másla
1/3 hrnku zázvorovo-česnekové pasty (viz recept níže) nebo jemně nasekaných 6 stroužků česneku a 5 cm dlouhý kousek zázvoru.
2 drcené papriky serrano (pokud nemáte rádi příliš pálivé, odstraňte semínka)
1 lžička koření garam masala
2 lžičky papriky
1,5 lžičky hrubé soli
1–2 šálky vody
1 lžíce sušených listů pískavice řecké seno (volitelně)
1/2 šálku smetany ke šlehání
Nasekaný čerstvý koriandr na ozdobu

Zázvorová česneková pasta:

1/2 šálku celých stroužků česneku
1/2 hrnku čerstvého zázvoru, oloupaného a nakrájeného na 1 cm silné plátky
1/4 lžíce řepkového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, zázvorový kořen, česnek, pepř serrano, švestková rajčata, rajský protlak, garam masala, paprika, pískavice řecké seno, krém, rýže, chléb naan, jogurt, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Na marinádu: Ve velké míse smíchejte ingredience na marinádu. Přidejte kuře a promíchejte. Marinujte alespoň 30 minut nebo přes noc v lednici.
Na omáčku: Chcete-li začít s přípravou kari, rozehřejte velkou pánev na středním plameni, přidejte olivový olej a poté přidejte máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a papriku serrano. Restujte, dokud okraje lehce nezhnědnou. Přidejte rajský protlak a restujte do ztmavnutí, asi 3 minuty. Přidejte garam masalu a papriku a restujte asi minutu, dokud kari nezavoní.

Přidejte rajčata, sůl a 1 hrnek vody. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 20 minut. Možná budete muset přidat trochu více vody, v závislosti na tom, kolik tekutiny rajčata uvolní.

Mezitím zapalte gril. Až bude horký, lehce ho potřete olejem. Položte kuře na gril a oklepejte přebytečnou marinádu. Grilujte do proužků, asi 2 minuty z každé strany. (Nebojte se, pokud je kuře ještě trochu syrové; v omáčce se dopeče.)
Omáčku přelijte do mixéru nebo kuchyňského robotu, případně použijte tyčový mixér. Mixujte do hladka. Omáčku nalijte zpět do hrnce a znovu přiveďte k varu. Přidejte osmažené kousky kuřete tikka a listy pískavice řecké seno (pokud je používáte). Snižte plamen a vařte asi 10 minut. Přidejte smetanu a promíchejte. Posypte nasekaným čerstvým koriandrem a podávejte s rýží, naanem nebo křupavým chlebem!

Zázvorová česneková pasta: Vložte česnek, zázvor a řepkový olej do malého kuchyňského robotu. Mixujte, dokud nevznikne polohladká pasta. Měly by v ní být stále drobné kousky, ale celkově by to mělo připomínat pastu.

Nepoužité těstoviny skladujte v malé skleněné nádobě. V lednici vydrží až 2–3 týdny. Jsou vynikajícím doplňkem marinád, omáček na těstoviny, smažených pokrmů a šťáv a lze je také použít v receptech v pomalém hrnci. Sklenici těchto těstovin vždy uchováváme v lednici.