Dušené kuře v krémové hořčičné omáčce

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1506, celkový tuk 128 G., nasycené tuky 37 G., bílkoviny 43 G., sacharidy 53 G., vlákno 8 G., cholesterol 327 mg, sodík 1110 mg, cukr 5 G.

Jak Cardea Brown opakovaně dokázala, skutečně lahodné domácí jídlo zahrnuje známou a oblíbenou ingredienci – kuře – spárovanou s hustou, lahodnou omáčkou, která na talíři nezanechává žádné stopy. Toto jídlo si určitě budete chtít zařadit do svého každodenního jídelníčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

1 hrnek mouky
1 lžíce domácího koření, viz recept níže
4 kuřecí stehna bez kosti
1 hrnek řepkového oleje

Omáčka

1 střední cibule, nakrájená na kostičky
2 lžíce nesoleného másla
4 stroužky česneku, prolisované (asi 1 polévková lžíce)
1 lžička sušeného tymiánu
0,5 lžičky sušeného rozmarýnu
1/3 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1,5 šálku smetany ke šlehání
2–8 lžic dijonské hořčice
1 čajová lžička mleté hořčice
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Domácí koření

1/4 šálku česnekového prášku
1/4 šálku cibulového prášku
1/4 šálku sladké papriky
1/4 šálku hrubé soli
1/4 šálku čerstvě mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, Dijonská hořčice, rozmarýn, tymián, krém, hořčičné semínko, česnekový prášek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře:

Ve velké míse smíchejte mouku s kořením. Přidejte kuře a promíchejte, aby se kuře důkladně obalilo. Ve velké litinové pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Vyjměte kuře ze směsi mouky, oklepejte přebytečnou mouku a přidejte ho do horkého oleje. Smažte ze všech stran dozlatova, asi 5 minut z každé strany. Přendejte na talíř a dejte stranou. Sceďte většinu oleje z pánve a ponechte si 1 polévkovou lžíci.
Omáčka:

Na pánvi do rozehřátého oleje přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud cibule mírně nezměkne a nestane se průsvitnou, 2–3 minuty. Přidejte máslo, česnek, tymián a rozmarýn a restujte dozlatova, asi 1 minutu. Vmíchejte vývar a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 3–4 minuty. Vmíchejte smetanu, dijonskou hořčici (pro mírnější omáčku začněte se 2 lžícemi a pokud chcete pikantnější, zvyšte množství na 8 lžic) a mletou hořčici a pokračujte ve vaření, dokud omáčka nezhoustne, 2–3 minuty.

Přidejte kuře a otáčejte, aby se obalilo omáčkou. Přikryjte a vařte za občasného otáčení 25–30 minut. Před podáváním posypte petrželkou.

Domácí koření:
Výtěžek: 1 a 1/4 šálku

V misce smíchejte česnekový prášek, cibulový prášek, papriku, sůl a pepř. Skladujte v těsně uzavřené nádobě až 6 měsíců.

Autor receptu - Kardea Brown je americká kuchařka, cateringová firma a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Hlavní chody / Pták

Podobné recepty