Kuřecí prsa v hořčicovo-estragonové omáčce, bramborová kaše se sýrem brie a mangold se slaninou

Hlasy: 1

Jak připravit - Kuřecí prsa v estragonové hořčičné omáčce, bramborová kaše s brie a mangold se slaninou

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1287, celkový tuk 61 G., nasycené tuky 25 G., bílkoviny 90 G., sacharidy 85 G., vlákno 8 G., cholesterol 309 mg, sodík 2285 mg, cukr 7 G.

Kuře v sametové hořčičné omáčce s estragonem se podává s bramborovou kaší a sýrem Brie nebo Camembert a dušeným mangoldem se slaninou a pórkem. Vše se vaří současně, takže za pouhých 30 minut budete mít na stole lahodnou a kompletní večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bramborová kaše s brie nebo camembertem

4 střední nebo 3 velké brambory Russet Burbank (odrůda s tmavě hnědou slupkou a bílou dužninou)
4 velké stroužky česneku
Sůl
1/4 hrnku mléka nebo kuřecího vývaru
220 g zralého sýra Brie nebo Camembert
Bílý pepř, dle chuti

Kuřecí prsa v hořčičné omáčce s estragonem

4 kusy kuřecích prsních řízků bez kosti a kůže
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1 velká nebo 2 střední šalotky
2 stroužky česneku
1 hrnek bílého vína
1 hrnek kuřecího vývaru nebo kostního vývaru
Asi 1/3 hrnku zakysané smetany nebo 0,5 hrnku smetany ke šlehání
2 lžíce dijonské hořčice
půlka citronu
Asi 1/4 šálku čerstvého estragonu, pouze lístky

Mangold se slaninou a pórkem

Asi 1 lžíce olivového oleje
1 velká svazek mangoldu
6 plátků masité slaniny
1 pórek, pouze bílá a světle zelená část
Trocha čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku dle chuti
půlka citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, šalotka, bílé víno, brambor, Sýr brie, Sýr Camembert, bramborová kaše, bílých pepřů, muškátový oříšek, mangold, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Bramborová kaše s brie sýrem:

Brambory oloupejte a každou nakrájejte na 8 kusů. Rozdrťte dva stroužky česneku. Brambory a česnek dejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Osolte a vařte doměkka, jakmile se brambory začnou vařit, sejměte pokličku. Vodu sceďte, brambory a česnek vraťte do horkého hrnce, poté přidejte mléko nebo vývar, sýr a rozmačkejte. Okořeňte pepřem a pyré nechte přikryté.
Kuře v hořčičné omáčce s estragonem:

Zatímco se brambory vaří, oloupejte a nadrobno nakrájejte šalotku, nasekejte nebo nastrouhejte česnek.

Kuřecí prsa (pokud jsou velká) naklepejte na tloušťku 1 cm a poté každé nakrájejte na 3 kusy. Osolte a opepřete. Rozehřejte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni, přidejte olivový olej a rozpusťte máslo. Jakmile máslo napění, přidejte kuře a smažte ho z obou stran 6–7 minut.
Kuře přendejte na talíř, do pánve přidejte šalotku a česnek a míchejte asi minutu. Přidejte víno a snižte jeho objem na 1/4 hrnku, poté přidejte vývar a přiveďte k varu. Přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu k varu a duste 2–3 minuty, poté přidejte hořčici a šťávu z půlky citronu. Nakrájejte a přidejte estragon, vraťte kuře do pánve a udržujte v teple nebo pánev přikryjte poklicí.
Mangold se slaninou a pórkem:

Zatímco se kuře vaří, rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni s 1 lžící olivového oleje. Očistěte mangold a nakrájejte stonky, poté nasekejte listy. Nakrájejte a přidejte na pánev slaninu a smažte ji dokřupavá, asi 4 minuty. Pórek rozčtvrťte, ořízněte kořeny a poté jemně nasekejte. Přidejte stonky mangoldu a pórek ke slanině, míchejte 2 minuty a poté přidejte listy mangoldu. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem dle chuti a přidáme šťávu z půlky citronu.
Kuře podávejte s bramborovou kaší a mangoldem.