Masurdalská polévka z červené čočky

Hlasy: 7

Jak připravit polévku z červené čočky "Masurdal"

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Polévka z červené čočky "Masurdal" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čočková polévka

2 hrnky červené čočky Masurdal
2 jalapeňos, zbavené stopek, semínek a jemně nasekané
3/4 šálku nakrájených rajčat
1/4 šálku ghí nebo ghí
1,5 šálku nakrájené cibule
2 lžíce mletého česneku
1 lžíce pražených a drcených semínek kmínu
2 lžíce jemně nasekaného zázvoru
2 lžíce koření garam masala (viz ingredience níže)
1 lžíce soli
1 čajová lžička mletého černého pepře
1 lžíce cukru
1 bobkový list
1/2 lžíce rýžového octa
8 šálků kuřecího vývaru

Garam masala

1 lžíce černého pepře
1/2 lžíce hřebíčku
1 lžíce plus 1/2 lžičky semínek kardamomu
3 lžíce kmínu
3 lžíce koriandrových semínek
4 skořicové tyčinky (8 cm)
1/4 šálku sušené červené chilli papričky
1/2 lžíce strouhaného muškátového oříšku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čočka, rajčata, jalapeňos papričky, zázvorový kořen, rýžový ocet, ghí, garam masala, kmín, bobkový list, karafiát, kardamon, koriandr, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte ghí a za stálého míchání orestujte cibuli, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Přidejte masur dal, česnek, jalapeño, kmín, zázvor, garam masala, sůl, pepř, cukr a bobkový list. Restujte 1–2 minuty, dokud bylinky a koření nezačnou vonět. Přidejte rajčata a pánev deglazujte octem.
Zalijte kuřecím vývarem, přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud čočka nezměkne. Ochutnejte a dochuťte: kmín, sůl, pepř a cukr.

Garam masala: Ve velké pánvi smíchejte černý pepř, hřebíček, kardamom, kmín, koriandr, skořicové tyčinky a sušenou chilli papričku. Za stálého míchání lehce opečte na středním plameni. Vypněte oheň a přidejte strouhaný muškátový oříšek.

Opečené koření dejte do kuchyňského robotu a mixujte do jemného rozemletí. Prosejte přes jemné síto. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Skladujte ve vzduchotěsné sklenici. Používejte dle potřeby.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionální šéfkuchař a kulinářský spisovatel.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Indická kuchyně

Podobné recepty