Kokosové kari s kuřecím masem

Hlasy: 3

Jak připravit kuřecí kari s kokosovým mlékem

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Kokosové kari s kuřecím masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 kuřecích prsou bez kosti a kůže, nakrájených na 2,5cm proužky
2 plechovky (425 g) neslazeného kokosového mléka
2 šálky kuřecího vývaru
4 rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kousky
2 lžíce rajského protlaku
2 středně velké cibule, nakrájené
2,5cm kousek zázvoru, oloupaný a jemně nasekaný.
4 jemně nasekané stroužky česneku
2 lžíce kari prášku (viz recept níže)
1 skořicová tyčinka
1 - 3 sušené červené chilli papričky
Sůl a mletý černý pepř
1/4 hrnku lístků koriandru, plus více na ozdobu
Šťáva z 1 citronu
Lístky máty na ozdobu
3 lžíce ghí:
450 g nesoleného másla

Kari:

2 lžíce koriandrových semínek
1 lžíce kmínu
1 lžíce kardamomových semínek
1 lžíce černého pepře
1 lžička semínek fenyklu
1 lžička hořčičných semínek
1/2 lžičky hřebíčku
2 sušené červené chilli papričky, rozlámané na kousky (bez semínek)
2 lžíce kurkumy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, chilli paprička, zázvorový kořen, rajčata, rajský protlak, cibule, česnek, kari, skořice, kokosové mléko, ghí, citronová šťáva, koriandr, kmín, kardamon, černý pepř, semena fenyklu, hořčičné semínko, karafiát, kurkuma, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte ghí na středně nízkém plameni. Přidejte cibuli, zázvor a česnek a duste, dokud cibule nezměkne, asi 15 minut. Přidejte rajský protlak, kari prášek, skořicovou tyčinku a chilli prášek a dobře promíchejte. Osolte a opepřete. Zalijte kokosovým mlékem a kuřecím vývarem a znovu přiveďte k varu. Vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 20 minut.
Přidejte rajčata, kuře, koriandr a polovinu citronové šťávy. Pokračujte v dušení, dokud kuře není propečené, asi 10–15 minut. Ochutnejte a dochuťte: citronovou šťávou, solí a pepřem. Posypte koriandrem a ozdobte lístky máty. Podávejte s bílou rýží.

Ghí: Do těžkého hrnce dejte máslo a zapněte ho na středně nízký plamen. Pomalu rozpusťte máslo a ujistěte se, že nesyčí ani se nepřipaluje. Zvyšte plamen a přiveďte máslo k varu. Jakmile se na povrchu objeví pěna, jemně promíchejte a snižte plamen na minimum.

Vařte na mírném ohni bez pokličky a bez míchání 45 minut, dokud mléčná sušina na dně hrnce nezíská zlatohnědou barvu a máslo na povrchu nebude čiré. Přeceďte ghí přes síto vyložené několika vrstvami gázy. Ghí by mělo být velmi čiré s oříškovou vůní. Nalijte máslo do skleněné nádoby a pevně uzavřete.
Výstup1,5 lžíce.

Kari: V malé suché pánvi na středně nízkém plameni opečte koriandr, kmín, kardamom, černý pepř, fenykl, hořčici, hřebíček a chilli do voňavé vůně, asi 2 minuty. V čistém mlýnku na kávu nebo koření rozemlejte opečené koření na jemný prášek. Přidejte kurkumu a znovu rychle rozmixujte. Kari prášek ihned použijte nebo skladujte v těsně uzavřené sklenici až 1 měsíc.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Indická kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty