Kokosové kari se zeleninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 228, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 24 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 584 mg, cukr 5 G.

Toto zeleninové kari není jen vegetariánské – je veganské! Je plné vydatné zeleniny a teplého koření a je ideální během postní doby nebo kdykoli, když si potřebujete odpočinout od masa. Sladké kokosové mléko dokonale doplňuje koření a chilli a zjemňuje jejich chuť. Ze zeleniny můžete použít lilek, květák, brambory nebo zelené fazolky – bude syté a velmi šťavnaté. Podávejte toto zeleninové kari s rýží basmati a čerstvými bylinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce rostlinného oleje
4 zelené lusky kardamomu
Skořicová tyčinka dlouhá 2,5 cm.
1 celý hřebíček
2 cibule, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
4 stroužky česneku, nastrouhané
2 lžičky mletého koriandru
1,5 lžičky mletého kmínu
1 lžička kašmírské chilli papričky nebo pálivé papriky
0,5 lžičky mleté kurkumy
3 malá švestková rajčata, nakrájená na kostičky
250 g brambor, oloupaných a nakrájených na 4cm kousky.
1 plechovka (400 g) kokosového mléka z konzervy (plnotučného)
1 malý čínský lilek, nakrájený na 2,5cm kousky
2 hrnky růžiček květáku
1 paprika serrano, rozpůlená (volitelně)
1 hrnek zelených fazolí, rozpůlených
Vařená rýže basmati na servírování
Nasekaný čerstvý koriandr na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, brambor, lilky, zázvorový kořen, zelené fazole, pepř serrano, švestková rajčata, kokosové mléko, kardamon, karafiát, koriandr, kmín, skořice, kurkuma, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém woku rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte lusky kardamomu, skořicovou tyčinku a hřebíček a za stálého míchání vařte, dokud se všechno koření neopeče, asi 20 sekund.
Přidejte cibuli, osolte a za občasného míchání vařte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a nezhnědne. Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání vařte dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte koriandr, kmín, chilli a kurkumu; vařte za stálého míchání a seškrábání všech opečených kousků, dokud koření nezezlátne, asi 30 sekund.

Přidejte rajčata a za stálého míchání vařte, dokud neprasknou, 4–5 minut. Přidejte 1 1/4 hrnku vody a kokosové mléko. Přidejte brambory, lilek, květák a papriku serrano a osolte. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na středně nízký; přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 20 minut.
Přidejte zelené fazolky a vařte 5 minut bez pokličky, dokud nezměknou. V případě potřeby kari zřeďte vodou. Vyjměte papriku serrano a kari dochuťte solí dle chuti.
Kokosové kari podávejte s teplou basmati rýží, ozdobené čerstvým koriandrem.

Poznámka

Opékání koření je důležitým krokem k uvolnění jeho chuti. Před podáváním nezapomeňte vyjmout veškeré koření.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z květáku / Food Network - recepty / Indická kuchyně

Podobné recepty