Finanční dorty
Složitost: průměrný
Množství: 24 ks.
Finanční koláčky se tradičně pečou z mletých mandlí a bílků. Ačkoli je vynalezly ve středověku jeptišky z kláštera Vizitace, svou skutečnou popularitu a moderní název získaly až v 19. století. Poté se pekly ve tvaru miniaturních zlatých slitků v cukrárně ve finanční čtvrti Paříže, poblíž burzy. Toto pečivo se rychle stalo oblíbeným mezi finančníky nejen pro svou úžasnou chuť, ale také proto, že se dalo jíst prsty, aniž byste přerušili práci, a dokonce se dalo strčit do kapsy, aniž byste se ušpinili.
Od té doby si dort získal srdce lidí daleko za hranicemi finančních kruhů a jeho recepty byly doplněny o další ingredience, díky nimž je Finančník ještě lahodnější. Například k základním ingrediencím v těstě lze přidat rozinky a skořici. Chuť dortu zazáří novými a zajímavými tóny.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 a 1/4 šálku mletých mandlí
- 3 lžíce mouky
- 0,5 šálku cukru
- 1/8 lžičky mleté skořice
- Bílkoviny ze 3 velkých vajec
- Trochu mandlového extraktu
- 1/3 šálku tmavých rozinek
- 1/3 šálku (80 g) buir shuiset nebo hnědého másla (rozpuštěné máslo), rozpuštěný a vychladlý + navíc na vymazání pánve
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte 24 forem na muffiny ve tvaru lodičky (oválné formy se špičatými konci) nebo mini formiček na muffiny a položte je na plech. Mezitím míchání těsta dejte plech do chladničky.
- Smíchejte mleté mandle, mouku, cukr a skořici. V oddělené míse vyšlehejte bílky do pěny. Vmíchejte bílky do mandlové směsi a šlehejte do hladka. Přidejte mandlový extrakt a poté vmíchejte rozinky a rozpuštěné máslo (těsto bude tekuté).
- Těsto lžící nalijte do připravených forem a pečte 15–18 minut, dokud koláče uprostřed nenafouknou a okraje nezezlátnou. Před vyklopením nechte koláče ve formách vychladnout. Koláče lze skladovat v těsně uzavřené nádobě až 5 dní.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
